春を感じさせる桜のボンボンショコラ
by Moyaさん
このレシピの材料
数量:シリコンモールド1つ
抹茶のチョコレート
cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）300g… 90g
京都宇治抹茶パウダー 雅 30g… 大さじ2分の1
桜のガナッシュ
ホワイトチョコ… 60g
山眞産業 桜花ペースト 100g… 3〜5g
生クリーム… 30g
山眞産業 Wサクラパウダー 30g… 小さじ1
抹茶のチョコレート
1.ホワイトチョコ90gをテンパリングし、抹茶パウダーを加え抹茶チョコにする
2.1で作った抹茶チョコレートをモールドに流し入れ1分ほど置いておく
3.2のモールドを逆さにひっくり返す(下にクッキングシートなどを敷いておくと良い)
4.ホワイトチョコ60gを湯煎で溶かす
5.生クリームに桜ペーストを入れ、レンジで1分ほど温める
6.１に2を少しずつ加え混ぜる
7.4に桜パウダーを加え色味を出す
8.クッキングシートに流した抹茶のチョコレートを再びテンパリングする
9.冷蔵庫に入れて冷やし固めていたモールドのチョコレート型に桜のガナッシュを9分目くらいまで流し入れる
10.1でテンパリングした抹茶のチョコレートを2に流し蓋をする
11.冷蔵庫で冷やし型から外したら完成
