ふわふわチーズフロスティングたっぷりのキャロットケーキが食べたくて作ってみました。生地にもチーズを加え、濃厚だけど軽い口当たりにするように仕上げました。
by ぺーとさん
このレシピの材料
数量:パウンド型(600ml)1個分
パウンド
cotta ブラウンシュガー 250g… 40g
にんじん… 150g
卵… 1個
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 30g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 50g
薄力粉… 130g
オールスパイス(シナモンやカルダモンなどお好きなものを混ぜても可)… 5g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 5g
ナッツ類(お好きなものをローストしたもの)… 30g
レーズン… 30g
フロスティング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 100g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 30g
下準備
①オーブンを180度に予熱する ②パウンド型に型紙(オーブンシート)を敷いておく ③パウンドの材料の粉類(薄力粉、オールスパイス、ベーキングパウダー)をふるっておく
パウンド
1.にんじんを皮ごと１cm幅ほどの輪切りにします。
2.フードプロセッサーに1のにんじん、卵、砂糖を加えて撹拌します。目安はにんじんの粒が少し粗めに残る程度です。
3.ボールに2を移し替え、太白胡麻油とクリームチーズを入れてゴムベラで混ぜます。
4.3にふるった粉類を加え、ゴムベラでサクッと混ぜます。
5.4にナッツ、レーズンを加えて軽く混ぜ合わせ、敷紙を敷いた型に流します。
6.180℃のオーブンで40分焼きます。
7.焼けると上面が少し割れて色づきます。余熱を取り、ラップをして冷蔵庫で休ませます。
8.クリームチーズに粉砂糖を加え、軽く混ぜ合わせ、フロスティングを作ります。
9.1のフロスティングを上面に塗り、完成です。
