優しい甘さのスコーンを作りたくて。 甘酒を使用した軽い食感のイギリススコーン。 ohanaの甘酒のおやつシリーズの甘酒スコーンをご家庭で作りやすいレシピにしてみました。
by パンとおやつに糀 ohanaさん
このレシピの材料
数量:5.5cmのイギリススコーン7-8個
甘酒スコーン生地
●cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 100g
●cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 100g
●ベーキングパウダー… 10g
冷凍 カルピス発酵バター 食塩不使用 450g… 50g
A 牛乳… 70g
A ヨーグルト… 15g
A プラス糀 糀甘酒の素… 15g
沖縄の塩 シママース 1kg… ひとつまみ
下準備
各材料を軽量する Aの水分は、同じ容器に軽量しよく混ぜ合わせる
甘酒スコーン
1.●の粉類と塩を一つの容器で軽量。 Aの水分を一つの容器で軽量しよく混ぜ合わせておく。ヨーグルトがなければ、牛乳だけでも。 バターは、1cm角にカットする。
2.プードプロセッサーに、●の粉類とバターを入れて、サラサラになるまで混ぜ合わせる。
3.粉類とバターがよく混ざりサラサラになったら、Aの水分を加えて粉っけがなくなるまでよく混ぜる。
4.台の上に取り出してひとまとめにしたら、ラップに包んで1時間寝かせる。
5.オーブンを200°に余熱する。 1時間程たったら、綿棒で厚さ2cm程に伸ばして型でぬく。 余った生地もひとまとめにして、綿棒で伸ばして型でぬく。
6.200°に余熱したオーブンを190°に下げで15分程焼く。
