コッタオリジナルイングリシュ型でちょっと小ぶりなバンズを作りました。具をたくさん挟んでも食べやすい様に、薄力粉を配合して歯切れ良く、厚さも薄く仕上げました。型で焼く事でビシっと揃った男前なバンズができますよ♪
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
強力粉… 160g
薄力粉… 40g
砂糖… 20g
塩… 3.6g
イースト… 2g
スキムミルク… 6g
水… 104g
全卵… 20g
無塩バター… 24g
塗り卵… 適宜
白ごま… 適宜
作り方
1.ホームベーカリー、または捏ね器に材料（無塩バター以外）を入れ、10分程度捏ねる。さらに室温に戻した無塩バターを加え、10分捏ねる。
2.大きめのボウルに②を丸めて入れる。30度で50分～60分発酵させる。
3.2倍程度の大きさまで膨らめばOK。
4.ガスを抜き、生地を6等分する。
5.生地の綺麗な面を表面に出すようにして軽く丸める。
6.生地が乾燥しない様に濡れ布巾を固く絞ったものを掛け、綴じ目を下にして10分程度ベンチタイムを取る。
7.麺棒で10センチ程度に薄く伸ばす。
8.型に入れ、35度で40分~50分程度2次発酵する。
9.オーブンを200度に予熱する。型高さまで発酵させたら、卵を塗り、白ごまを散らす。
10.予熱完了したオーブンに入れ、190度で1３~１５分焼いて出来上がり。
11.お好みのハンバーガーに仕上げてくださいね♪
