サンモレNEWホイップフロマージュを試食したら、ふわふわしていたのでクリーム大福にすると美味しそうだと思い作りました♪ 少し甘いお餅とクリームチーズの爽やかさが意外と合うんです！ 切り餅を使って、固くなりにくいお餅のレシピも考えました(^^)
by 亀井さちこさん
このレシピの材料
数量:大福8個分(約4cm)
チーズクリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 100g
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム 35% 1000ml… 50g
グラニュー糖… 20g
固くならないお餅
切り餅… 100g
牛乳… 大さじ4
ばら印 上白糖 1kg… 20g
オリーブオイル(サラダ油でもOK)… 小さじ2
コーンスターチ… 適量
チーズクリーム
1.ボールにサンモレNEWホイップフロマージュ、生クリーム、グラニュー糖を計る。
2.材料を混ぜる。
3.泡立てる。手で混ぜるだけで簡単にホイップ状になります。しっかり立ててください。
4.バットにラップを敷いて、絞り袋で1つ18〜20gぐらいで8個絞る。 ラップをして、冷凍庫で1時間以上冷やして固める。(冷凍庫によって固まる時間は異なります。カチカチになるまで冷やしてください)
5.耐熱ボールに餅、牛乳、上白糖を計る。
6.ラップをして、レンジで2分半ぐらい温める。 (餅が柔らかくなればOKです。)
7.餅を潰しながら混ぜる。
8.だいたい混ざったらオリーブオイルを入れて、さらに混ぜる。
9.しっかり混ざったら水で濡らしたバットに移して、冷蔵庫で10分ぐらい冷やす。ラップをするとくっつくのでこのまま冷やします。表面が指でつっつかなくなるぐらい冷えていると作業しやすいです。
10.だいたい8等分にする。 ゴムベラを濡らしながらするとくっつきにくいです。
11.固くならない餅、チーズクリーム、手を濡らす用ボール、コーンスターチを用意する。
12.お餅が付かないように手を濡らしながら包んで、コーンスターチのバットに置いていくと作業がスムーズです。 慣れないと難しいので破れたり、綺麗にできないかもしれませんが味は変わりません！ あまり気にしなくて大丈夫です。 冷蔵庫で30分ぐらい解凍してお召し上がりください(^^) すぐ食べない場合はラップをして、冷蔵庫で12時間以内に食べてください。 固くならないお餅ですが、12時間後には固くなり始めていました。
