定番の生クリームとジェノワーズのホールケーキを、クリームチーズをまぜたクリームでアレンジしました。なめらからなクリームチーズなので生クリームとも混ぜ合わせやすく、ホイップする手間が省けます＾＾
by e.factoryさん
このレシピの材料
数量:１８㎝デコ缶1台分
ジェノワーズ
全卵… 3個
グラニュー糖… 90g
薄力粉… 80g
バター… 30g
牛乳… 15g
チーズクリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 100g
生クリーム３５%… 100g
生クリーム42%… 100g
グラニュー糖… 45g
組み立て
いちご… 4粒
グラニュー糖… 5g
水… 15g
下準備
＊デコ缶に型紙をひいておく ＊薄力粉を振るっておく ＊バターを溶かしておき牛乳と合わせておく ＊オーブンを180度に予熱しておく
ジェノワーズ
1.ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーの低速でまぜながら、湯煎につけて人肌まで温める。
2.ハンドミキサーを高速にして、生地がリボン状くらいになるまで泡立てる。 泡立ったら低速に落として、3分程度泡立ててキメ細かさを整える。
3.振るっておいた粉を加えて、気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。 溶かしておいたバターと牛乳を加えて混ぜ合わせる。
4.型紙をひいておいた型に流して、180度に予熱しておいたオーブンで25分くらい焼く。 中心に竹串をさして、生地がついてこなければok!
5.ボールを氷水に当て、生クリームとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーの高速で7〜8分立てに泡立てる。
6.クリームチーズを加えて混ぜる合わせる。
7.グラニュー糖と水を小鍋に入れて沸かし、シロップを作る。 焼けたジェノワーズを厚さ2センチくらいにスライスする。 スライスしたジェノワーズ1枚にシロップをハケでぬる。
8.チーズクリームをパレットで平らにのばして塗っていく。 もう1枚のジェノワーズをのせ、同じようにシロップとチーズクリームを塗っていく。
9.星口金をつけた絞り袋にチーズクリームを入れ、ローズ絞りをする。
10.いちごのヘタをとり、1/4にカットして飾っていく。
