扱いやすい柔らかさのサンモレチーズとレーズンを混ぜた爽やかな編みパンです。編み方も簡単で見た目もgood！
by としゆたとさん
このレシピの材料
数量:直径12㌢✖️6個
下準備
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 150g
cotta カリフォルニアレーズン 500g… 150g
ブランデー… 5g
パン生地
cotta 強力粉 イーグル 2.5kg… 200g
冷凍 サフ セミドライイーストゴールド（耐糖性） 400g… 3.5g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
ばら印 上白糖 1kg… 20g
水… 130g
塩… 3.5g
下準備
サンモレチーズ150g カリフォルニアレーズン150g（お湯で5分戻して、水分を切る）
下準備
1.レーズンはお湯で戻し水分を切る。ブランデーを入れて全体にまぶす。 サンモレチーズとレーズンを混ぜておく。
2.材料をボウルに入れる。（バター以外） 手でよく混ぜて、ひとかたまりにする。
3.台に移して捏ねる。材料が均一に混ざってきたらバターを入れてさらに混ぜる
4.バターも混ざり、生地が滑らかになってきたら台に打ちつけてさらに捏ねる。生地にハリがでてくるまで。
5.30度で一次発酵。生地が倍になるまで。 一次発酵が終わったら、台に生地を出して、6等分に分割する。
6.5分ベンチタイムをとる。 麺棒で伸ばして切り込みを入れる。 クリームチーズレーズンを写真の位置に乗せる。
7.クリームチーズレーズンに蓋をするように生地を置く。残りの生地を交互に使って編む。
8.天板に乗せて30度で二次発酵する。
9.生地が倍になったら二次発酵が終わり。 天板を取り出して、オーブンを170度で予熱する。
10.170度で15分焼成する。
