米粉を使ったグルテンフリーなマロンブッセです。 小さくて食べやすい一口サイズ。 濃厚なマロンクリームとふんわり柔らかい生地が止まらなくなる美味しさです♪
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:ミニブッセ9個分
ブッセ生地
卵（L玉）… 1個
てんさい糖… 30g
米粉… 30g
粉糖… 適量
マロンクリーム
マロンペースト… 100g
ラム酒… 小さじ1
無塩バター… 20g
下準備
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
ブッセ生地
1.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで立てていく。 てんさい糖を3～4回に分けて加え、ツノがピンと立つしっかりとしたメレンゲを作る。
2.ゴムベラに持ち替え、卵黄を加えザっと混ぜる。
3.米粉を2回に分けて加え、気泡が消えないようにゴムベラで混ぜる。
4.丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径4cmの大きさで18個絞り出す。
5.粉糖を2回振り、180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
6.マロンクリームの材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。 仕上げはゴムベラで丁寧に混ぜ、ペーストの粒が残らないように。
7.星口金をつけた絞り袋にいれ、2つ1組にしたブッセ生地の1つに絞る。
8.もう一枚の生地で挟んで出来上がり。
9.cottaコラム「グルテンフリーのお菓子レシピとは？スコーンやクッキー・ブッセも作れる！」もぜひご覧ください。 グルテンフリーのお菓子が作れる粉類についても、詳しくお話ししています。
