毎年楽しみにしている新玉ねぎと、クリーミーなホイップフロマージュを家族が好きなキッシュにしてみました。
by sanaさん
このレシピの材料
数量:18cmタルト型1台分
タルト生地
cotta 強力粉 イーグル 1kg… 150g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 50g
砂糖… 10g
塩… 2g
オリーブ油… 25g
牛乳… 40～50cc
フィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 150g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 100cc
卵… 1個
塩 こしょう… 少々
玉ねぎ… 1個
ハム… 5枚
冷蔵 よつ葉 北海道十勝シュレッドチーズ 1kg… 100g
下準備
バター、粉、牛乳は冷蔵庫で冷やしておく。
タルト生地
1.フードプロセッサーに強力粉、バター、砂糖、塩を入れ、サラサラになるまで混ぜる。
2.投入口から少しずつ、オリーブ油を入れながら再度混ぜる。 更に、同じ様に牛乳も少しずつ入れる。 ゴトゴトと大きめなかたまりになってくれば取り出す。かたまり具合は牛乳で調整する。
3.オーブンペーパーの上に取り出して、ペーパーで生地を折り畳むようにまとめる。 練りすぎない様に気をつける。 形を整えて、冷蔵庫で30分くらい冷やす。
4.冷やしておいた生地のペーパーを開き、その上からラップをかけて、麺棒で厚さ5ミリ程度の円にのばす。
5.そのままタルト型に敷きこみ、立ち上がりをきちんとつける。 ラップのままなら手も汚れないので便利。 余分な生地を麺棒で落とす。 生地の底に、フォークで穴を開ける。 200度のオーブンで、7～8分空焼きしておく。
6.新玉ねぎ、ハムは薄切りにし、塩、こしょうを少々ふり、フライパンでしんなりするまで炒める。
7.ボウルに生クリーム、卵、塩、こしょうを入れ、良く混ぜる。 そこへ、炒めた新玉ねぎとハムを入れる。
8.フィリングを、空焼きしておいたタルトに流し込み、ホイップフロマージュを所々絞り出す。
9.200度のオーブンで10分焼き、10分経ったらシュレッドチーズを散らし、再度8～10分焼き色がつくまで焼く。
