毎日食べるのに最適な低糖質の食パンです！
by Okipanさん
このレシピの材料
数量:食パン型1斤分
cotta 強力粉 イーグル 2.5kg… 200g
cotta 全粒粉 1kg… 60g
塩… 3g
ばら印 上白糖 1kg… 25g
冷凍 サフ セミドライイーストゴールド（耐糖性） 400g… 3g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
水… 170cc
cotta カリフォルニアレーズン 500g… 80g
下準備
無塩バターは常温に戻しておく
作り方
1.ホームベーカリーで生地を捏ねていく。 レーズンは最後5分くらいになったら投入してください。 そのまま約2倍の大きさになるまで一次発酵。
2.発酵したらガス抜きをし3等分にしラップをかけ15分間ベンチタイム。
3.麺棒でガスをしっかり抜きつつ写真のように長方形に伸ばす。
4.両端を折りたたむ。
5.手前からくるくると巻く。 きつく巻きすぎないようにしてください。 巻き終わりはきちんと閉じてください。
6.オイルスプレーした型に入れていく。 両端→中央の順番で型入れしてください。
7.二次発酵に入ります。 乾燥しないようラップや蓋をしてください。
8.型から2、3cm生地の頭が出るまで発酵させます。
9.200度に予熱したオーブンを190度に下げ28分焼成。 焼き上がったら型毎数回打ち付け腰折れ防止し、 クーラーにあげ粗熱が取れたらお好みの厚さにカットしてお召し上がりください♪
