生地にも中のフィリングにもサンモレチーズを使い、リッチで柔らかく、ふわふわのパンができました。
by ぺーとさん
このレシピの材料
数量:六個分
パン
強力粉… 250g
砂糖… 30g
塩… 5g
インスタントドライイースト… 5g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 60g
牛乳… 120g
水(熱湯)… 70g
チーズフィリング
クリームチーズ… 90g
はちみつ… 20g
下準備
パン生地用のお湯を沸騰させる
パン生地
1.粉類(強力粉、砂糖、塩、ドライイースト)を大きなタッパー(30✖️20cmくらい)に入れ、混ぜ合わせる
2.冷蔵庫から出した牛乳に熱湯を加え40℃位にしてから1に加え、クリームチーズも加える
3.スケッパーで粉と水分を切るように混ぜ合わせる
4.粉がなくなり一つにまとまってきたら蓋をして10分休ませる
5.スケッパーで切るように2分くらいこねるように混ぜ合わせる
6.ひとつにまとめて蓋をして、一時発酵をする(20℃50分位)
7.生地が2倍くらいになったら一度パンチングして打ち粉をしたあと生地を6等分して丸目、ベンチタイム15分休ませる
8.ベンチタイムをしている間にフィリングを作る。フィリング用のクリームチーズにはちみつを加え混ぜ合わせる
9.ベンチタイム終了後、生地を手で広げてフィリングを入れ、丸める
10.天板にクッキングシートを乗せ、その上に9を乗せ、強力粉を振るう
11.オーブンの余熱機能で35℃30分二次発酵する。
12.生地が1.5倍くらいになったらオーブンから出す。オーブンを160℃に余熱したらオーブンで160℃13分焼く。
