なめらかで包みやすいサンモレフロマージュとかわいいピンクの粒ジャムいちごをウールロールの成形でマフィン型で作ってみました。
by くんちぱんさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個
パン生地
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 2.5kg TS… 200g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
砂糖… 20g
塩… 2g
よつ葉 スキムミルク 150g… 10g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
牛乳… 80g
水… 60g
フィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 60g
cotta つぶジャム いちご 200g… 30g
下準備
マフィン型に敷くクッキングシートを用意。 直径6cmのマフィン型の場合、12×12の正方形に切りこみを入れておく。
作り方
1.一次発酵まで終えたパン生地を6等分。丸め直して、ベンチタイム10分。
2.とじ目を上にしガス抜きめん棒で、縦15cm×横10cmの長方形に伸ばす。
3.上から10cmくらいまでドレッジで切り込みを入れる。
4.フロマージュ10gを芯にして、切り込みを入れた部分に粒ジャム5gを散らす。
5.手前から巻く。
6.左右をくつけて、型紙を敷いた型に入れる。
7.オーブンや発酵器で二次発酵。生地がふっくら膨らんだら、牛乳を塗り、180℃に予熱したオーブンで約15分、焼成。焼き色がついたら出来上がり。
8.爽やかなフロマージュと甘い香りのいちご香り。ふっくら生地で美味しく出来上がりました！
