滑らかでやわらかなサンモレのホイップフロマージュで、レアチーズケーキを作りたくなりました！ 他の材料とも混ぜやすいので工程が多いマーブルレアチーズケーキも手軽に作ることができます。 華やかなベリーの香りで品の良い味に仕上がり、これからは手放せないクリームチーズになりました！
by Miki Wani Monさん
このレシピの材料
数量:5号 丸型 1台分
ボトム部分
小麦胚芽のクラッカー… 50g
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 30g
レアチーズ部分
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 200g
ヨーグルト… 100g
生クリーム… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 40g
◆冷凍 ラ・フルティエール ストロベリーピューレ加糖10％ 250g… 120g
ゼラチン… 7g
水… 30g
下準備
ヨーグルト100gはザルなどにあけ、水切りし、50gにしておく。 型の底にクッキングシートを敷き、側面にはフィルムを貼り付ける。 バターは耐熱容器に入れ溶かしておく。 ゼラチンは3gと4gに分け、水15gずつにふやかしておく。 ホイップフロマージュはボールに入れ室温に戻しておく。 いちごピューレは分量をボールにいれ、解凍して室温に戻しておく。
ボトム部分
1.クラッカーをビニールに入れ、めん棒などで砕く。
2.クラッカーを均一に細かくしたら、ボウルに移す。
3.溶かしたバターを入れ、よく混ぜる。
4.型に敷き込み、ラップを被せ、底全体に均一の厚さななるように手で押し固める。 冷蔵庫に入れておく。
5.ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜ、滑らかにする。
6.水切りヨーグルトを加え、よく混ぜる。
7.生クリームを加え、よく混ぜる。
8.150gを別のボールに取り分ける。
9.元のボールにいちごのピューレを入れ、よく混ぜる。
10.ふやかしたゼラチンをラップをせずに電子レンジの600wで20秒ほど加熱して溶かす。
11.ゼラチン4gはいちごの生地の方に入れる。
12.ゼラチン3gの方はプレーンの生地に入れる。
13.冷蔵庫で冷やしておいた型を出し、プレーンの生地を薄く底が隠れるまで入れる。 （マーブル模様にする分を取っておく。）
14.その上にいちごの生地を全量入れる。
15.固まらないうちに、いちご生地の上に白いプレーン生地をバランスを見て所々に入れる。
16.竹串などでマーブル模様にする。
17.思うような模様になったら、 冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
18.しっかり固まったら、冷蔵庫から出し、型から外し、フィルムも外す。
