狸小路に昔からあるエムズスペースの2階、ドアを開けるとそこだけ別世界のようなセンスのいい空間が広がります。
古い建物ですが、中に入ると天井が高く、広々とした空間に驚き。木の温もりを感じるカフェのような雰囲気が心地いいです。
シェフの佐藤翼さんはフランスやスペイン・バスク地方で修業をし、その後札幌に戻って今年2月に麻結さんと一緒こちらのビストロをオープンしました。
フレンチやバスク料理の技法を取り入れつつ、独自のアレンジを加え誠実に美味しさを追求したコース料理が味わえます。そしてこのコースが料理4品4,200円という気軽な価格なのも嬉しいです。
今月のひと皿「焼きリゾット 赤海老 マッシュルームのコンソメ」
今月のひと皿「焼きリゾット 赤海老 マッシュルームのコンソメ」は、焼きリゾットを『とかちマッシュ』と水と塩だけで作ったコンソメと一緒にいただくスープ仕立ての一品。
レアな赤海老がアクセントになっていて、マッシュルームの濃厚な旨味がしみじみと体に入ってきます。こちらは4,200円コースの中のひと皿。アラカルトの場合は750円。
バスク地方での経験から発想を得た「セウタ」
基本はコースのみですが、21時以降はアラカルトでもOK。バスク地方での経験から発想を得た「セウタ」という料理など、アラカルトでも気になるメニューがたくさんあります。
「セウタ 1,600円」は、スルメイカ、ホタテとイカゴロの煮込料理の上にチーズをかけてグラタン仕立てに。ワインを合わせたくなるメニュー。
ワインはナチュラルワインや日本のものなど豊富なので、麻結さんにセレクトしてもらうのもいいですよ。おふたりともソムリエの資格もあるそうで、コース料理に合わせてペアリングも提案してくれます。
カジュアルにフレンチを楽しみたいときに、ぜひ行ってみてほしい一軒です。
Sua.（スーア）
住所：札幌市中央区南2条西7丁目 M’s SPACE 2F
営業時間：午後6時～午後12時 L.O.午後11時
定休日：日曜
コースは前日まで要
電話：080-9868-2841
Instagram：@sua_s2w7
