サンモレ NEW ホイップフロマージュの食感とコクを生かしたチーズパンを誰でも手軽に作れるように、ポリ袋で作ったパン生地をフライパンで焼くチーズナンのレシピを考えました。 前日の夜にパン生地を作っておけば、トーストする時間くらいで焼きたてのチーズナンが食べられます。
by e-cookiesさん
このレシピの材料
数量:直径25cmくらいの半月型 4個
パン生地
cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 1kg… 200g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 小さじ1/2
ばら印 上白糖 1kg… 小さじ1
沖縄の塩 シママース 1kg… 小さじ1/2
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 10g
フィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 320g
大和貿易 フライドオニオン 500g… 大さじ4
黒胡椒… 適宜
下準備
*パン生地用のチーズと水を混ぜて置く。
パン生地を作る
1.ボウルなどの容器にビニール袋をかけ、その中に小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストを計量しながら加える。
2.ビニール袋に空気を入れ、膨らませた状態で袋の口を捻り、シェイクすることで、粉類を均一に混ぜ合わせる。
3.袋の口を開け、チーズと水を合わせたものを加える。
4.ビニール袋に空気をたっぷり入れ、袋の口を捻って、2-3分シェイクする。
5.生地がまとまって工程4の写真くらいになったら、空気を抜いて生地を平らにして、袋の上から、畳み込むように揉む。
6.数回折りたたんだら、写真のようにビニール袋の口を縛って、2倍になるまで発酵させる。
7.打ち粉をした台に生地を取り出し、4等分して軽く丸め、乾燥しないように発酵に使ったビニール袋を開いたものを被せて10分置く(ベンチタイム)。
8.生地を麺棒で直径25cmくらいに伸ばし、半分にサンモレホイップフロマージュを絞り出し、フライドオニオンと黒胡椒を振る。
9.パン生地を半分に折り重ね、合わせ目をしっかり圧着したのち、内側に折り返す。
10.麺棒で軽く叩いて伸ばす。空気が入っていたら、竹串で突いて抜く。
11.フライパンを強火で温めてから生地を入れる。
12.蓋なしで片面1分ずつくらい、美味しそうな焦げ目がつくまで焼く。
