サンモレ NEW ホイップフロマージュを使用しレシピを作成しました。クリームチーズの新商品でホイップ感覚で使えるとのことで、ワクワクしました。他のクリームチーズと食べ比べてみたところ ①甘味と酸味のバランスがよい。 ②フレッシュ感があって軽い口当たり が印象的でした。 味も軽い感じなので、見た目もパクっとたべれるお手軽感があったらいいなと思いカップケーキサイズにしました。 ケーキの食感はシフォンケーキのような、スフレチーズケーキのような感覚。 トップは サンモレ NEW ホイップフロマージュのフレッシュでミルキーなチーズホイップが来て、甘酸っぱいベリーソースと出会い、周りのケーキもしっとりふわっとして全体を包みこんだら、素敵だろうなーと思い、構想しました。 サンモレ NEW ホイップフロマージュには、はちみつが相性ばっちりです。 熱いうちは、上側がさっくりとしていて冷たいチーズホイップとベリーソースがとろり。 冷たくすると、よりしっとりケーキに。 チーズスフレ+シフォンケーキで【チースフォン】と命名しました！
by ことりさん
このレシピの材料
数量:カップケーキ6個分
ベリーソース
冷凍ミックスベリー（ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、ストロベリー）… 60g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 15g
ケーキ生地
卵（L）… 2個
カップ印 きび砂糖 750g… 20g（卵黄用）
カップ印 きび砂糖 750g… 25g（卵白用）
サラダ油… 20g
牛乳… 20g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 60g
はちみつ… 20g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 60g
チーズクリームホイップ
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 50g
はちみつ… 20g
下準備
材料はすべて計量しておくとスムーズです。 薄力粉は、振るっておくとよいです。 マフィン型にグラシンケースを敷いてセットしておきます。 オーブンは、170度で予熱をしておきます。
ベリーソース部分
1.冷凍ミックスベリーを冷凍のまま鍋にいれます。グラニュー糖もいれます。始めは中火で、砂糖が溶けてぐつぐつしたら、弱火でさらに２分程火を入れます。火を止めて、冷ましておきます。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。（写真は分量の2倍量です。美味しいので、いろいろ使えます）
2.ボウルに卵白と卵黄を分けます。 卵白→ボウルのまま冷蔵庫へ 卵黄→こちらから作っていきます。
3.卵黄ボウル ボウルにきび砂糖卵黄用20gをいっぺんにいれます。ハンドミキサーで混ぜます。 白っぽく、もったりしてきます。 ハンドミキサーの跡がつくくらい混ぜます。
4.卵黄ボウル 次は、サラダ油と牛乳を入れて混ぜます。 しゃばしゃばになります。
5.卵黄ボウル 予め振るっておいた薄力粉を混ぜます。 ハンドミキサーで混ぜます。
6.卵黄ボウルとは、別のボウルに サンモレ NEW ホイップフロマージュとはちみつをいれて、混ぜます。すぐに混ざります。 混ざったら、卵黄ボウルに入れます。
7.卵白ボウルを冷蔵庫からだします。 卵白を15秒ほどハンドミキサーで一旦混ぜます。 卵白用のきび砂糖25gを半分ずつ２回に分けて入れます。 ボウルを逆さまにしても卵白が落ちないくらい、ハンドミキサーで混ぜます。
8.卵黄ボウルのものを全部卵白ボウルに入れます。ゴムベラで、切るように混ぜます。
9.マフィン型に生地をスプーンでいれます。 170度のオーブンで、まず15分焼きます。 膨れてきて、焼き色がつきます。 一旦、オーブンを開けてアルミホイルを上に乗せて、焦げを防ぎます。 更に、20分焼きます。
10.焼いている間に、デコレーションで使うチーズホイップクリームをつくりましょう。 サンモレ NEW ホイップフロマージュにはちみつを混ぜて、絞り袋に入れてセットします。
11.焼き上がったら、 スプーンの後ろを使って、ケーキの真ん中をほじほじします。
12.ベリーソースをスプーンで流して、クリームチーズホイップで円を描いたら、 完成です（＾∇＾）
