生菓子だけではなく、焼菓子にも使えるといいなと思い考えました。 チーズのクリーミーさ オレンジピールの爽やかさ そして米粉によるもっちり感があいまって 他にはない焼菓子になりました(^^)
by Miiさん
このレシピの材料
数量:丸菊タルトレット型 6個分(フィナンシェやマフィンの型でもできます。)
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 55g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 55g
全卵… 1個
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 10g
米粉(清水っ子)… 40g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 1.5g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 10g
オレンジピール スライス… 30g
レモン汁… 10g
cotta 生アーモンドスライス 100g… 適量
下準備
アーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダーはあわせて振るっておく。 バターは湯煎で溶かしておく。 オーブンは180度に予熱しておく。 型に柔らかくしたバターを塗っておく。
作り方
1.ボウルにサンモレホイップフロマージュを入れ、泡だて器で軽くほぐす。
2.グラニュー糖を加え、泡だて器で混ぜる。
3.全卵を加え泡だて器で混ぜ乳化させる。 一度に加えてもできますが、心配な方は2.3回に分けて下さい。
4.振るっておいた粉類を加え泡だて器で混ぜる。
5.溶かしバターを加え混ぜる。 しっかり乳化させる。
6.オレンジピールとレモン汁を加え混ぜる。
7.型に流し込む。 一個あたり40gくらい。 アーモンドスライスをちらす
8.180度で13〜15分程度焼成する。 焼き上がったら網で冷ます。 ◎重要◎ 冷めたら袋に入れて密封、もしくはラップで包む。そうすると全体の水分が均一になりもっちり感がうまれます。
