柔らかいふんわりとしたチーズをおり込んだパンです。
by いっちゃんさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
パン生地
cottaオリジナル 北海道産強力粉 ゆめちから100% 2.5kg… 200g
冷凍 サフ セミドライイーストゴールド（耐糖性） 400g… 5g
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… 40g
伯方の塩 1kg… 3g
よつ葉 スキムミルク 150g… 3g
卵黄… 2個分（40ｇ）
水… 80ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 40g
フィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 120g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 15g
下準備
バターは室温に戻しておく。
パン生地
1.材料をすべてホームベーカリーの型に入れ捏ね、一次発酵まで行う。
2.ガス抜きをして丸める。ラップに包んで冷凍庫で30分休ませる。
3.生地を縦30×横30㎝に伸ばし、奥から3㎝ほど残してクリームチーズを塗り広げ、上からグラニュー糖をふる。
4.手前から1/3で奥に向けて折る。奥も同様に手前向けて折り重ねる。 生地をしっかりと閉じる。
5.折った生地を縦15×横30㎝に伸ばし、6等分する。 真ん中を折り、3本の切込みを入れ開く。
6.切込みを入れた生地の両端を持って引っ張りながら伸ばす。 捩じりながら結ぶように成形する。
7.スプレーオイルをスプレーした型に、合わせ目が下になるように入れる。
8.180℃に温めたオーブンで13分焼く。
