ふんわり優しいサンモレチーズをホイップクリームとしてそのまま使いたくて、マフィンのトッピングに使いました。 食感イメージが合うように、マフィンのフレーバーと焼き色もパステルカラーにしました。
by なずなさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取)6個分
マフィン生地
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 200g
カップ印 きび砂糖 750g… 100g
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 100g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… ひとつまみ
全卵… Mサイズ2個
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 小さじ2
牛乳… 70g
cotta ピスタチオパウダー 200g… 15g
cotta ピスタチオダイス 100g… 適量
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 20g
フリーズドライ ストロベリー… 1〜2個
cotta 生クルミ 100g… 15g
エスビー シナモンパウダー 12g… 適量
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 60〜90g
下準備
計量前に、卵と牛乳を冷蔵庫から出して室温に戻しておく。 くるみはトースターで7〜10分、こげない程度に空焼きして手で割っておく。 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
マフィンの生地作り
1.ボウルに太白ごま油ときび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。 溶きほぐした卵、塩ひとつまみを入れてよく混ぜる。
2.ふるった粉類をいれ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 Jの字を書くようにゴムべらをうごかし、反対の手でボウルを反時計回りに動かすと早く混ざります。 牛乳を３回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.ボウルを2つ用意し生地を3等分する。 それぞれにくるみ、ピスタチオパウダー、フリーズドライいちごパウダーを入れて混ぜる。 電子レンジオーブンに、予熱190度をセットする。 グラシンケースをしいたマフィン型に、各フレーバー2個ずつ生地を入れる。 9割ほど入れて余った生地は別のカップに入れて一緒に焼く。
4.予熱の終わった電子レンジオーブンに型を入れ、20〜25分焼く。 マフィンの上が割れてきた、もしくは竹串を刺して生地がついてこなければOKです。
5.冷蔵庫からサンモレ NEW ホイップフロマージュを取り出し、スプーンで形を整えてマフィンの上にのせる。 マフィンひとつにつきカレースプーンひとすくい程度、お好みの量で構いません。 デコレーションは、マフィン生地に合わせてフリーズドライいちご、ピスタチオダイス、シナモンをトッピングして完成です。
