おやつにも食べやすいスティックパンを、卵・乳製品・小麦粉不使用、米粉でグルテンフリーにして作ってみました♪一つ前に公開したスティックパンの改良版レシピになります。 プラントベースレシピ特集はこちら アレルギーっこのためのおやつ特集はこちら
by 管理栄養士 鈴鹿 梅子さん
このレシピの材料
数量:14cm×6本
米粉パン生地
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 140ｇ
片栗粉… 10ｇ
カップ印 きび砂糖 750g… 15ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 2ｇ
サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）… 3ｇ
冷蔵 不二製油 濃久里夢(コクリーム) 1000ml… 150ｇ
メープルシロップ… 10ｇ
ボーソー油脂 米油 600g… 15ｇ
オオバコダイエット 500g… 4.0ｇ
作り方
1.コクリームとメープルシロップは容器に入れて湯煎にかけ、約35～40℃くらいに温めます。
2.ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて、ゴムベラで全体を混ぜ合わせます。
3.②に①を加えて２分混ぜます。
4.③に油を加えてさらに１分よく混ぜます。
5.オオバコを振り入れたらすぐに混ぜ始めて、３分ほどよく混ぜます。
6.ジャンプーハット又はラップをかぶせて室温で１５分一次発酵させます。
7.混ぜてガス抜きをします。
8.６等分にして丸めます。
9.生地を四角く広げるように指で伸ばします。
10.手前からくるくると巻いて、とじ目をしっかりととじます。
11.コロコロして14ｃｍまで伸ばします。
12.天板にのせてラップをかぶせたら、室温で約15分二次発酵発酵させます。 この間にオーブンを190℃に予熱し始めます。
13.だいたいひと回りくらい大きくなり、表面に小さく丸い穴が出来てきたら発酵完了です。 表面に油(分量外)を薄く刷毛で塗ったら、190℃のオーブンで15分焼きます。
14.焼き上がり。
15.粗熱が取れたらラップに包んで冷まします。
16.冷めたら完成です。 次の日に食べるときはオーブントースターで温め直していただくと、美味しくお召し上がりいただけます。
