卵、バター不使用で体によい食材を使用した米粉のパウンドケーキ。 砂糖不使用のチョコレートを練り込んでコクをだしました。 材料を混ぜて焼くだけなので簡単に作れるパウンドケーキです。 cotta tomorrowクリスマスお菓子特集はこちら
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:180×70×H65mm、パウンド型1個分
米粉のチョコパウンドケーキ
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 120g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 40g
カップ印 きび砂糖 750g… 60g
調整豆乳… 130ml
ココウェル 有機プレミアムココナッツオイル 460g… 60g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 8ｇ
アリサン 有機ココアパウダー 150g… 20ｇ
cotta 不二製油 砂糖不使用ノワールサンシュクレ 200g… 60ｇ
下準備
・ココナッツオイルが固まってしまったら、40度くらいのお湯で湯煎して溶かしておく。 ・豆乳は常温においておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。
米粉のチョコパウンドケーキを作る
1.パウンド型にオーブンシートを敷く。 くりかえし使えるオーブンシートを使用するとシワがよらずに綺麗に仕上ります。
2.ボウルにアーモンドパウダーを入れ、ココアパウダーをふるい入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
3.米粉を加えて、ふるう代わりに泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。
4.別のボウルに豆乳を入れ、きび砂糖を加えてざらざらがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
5.ココナッツオイルを少量ずつ加え、乳化するまで混ぜ合わせる。 豆乳が冷たいと、ココナッツオイルがココナッツオイルが固まりやすくなってしまうので、冷たい場合は電子レンジで30℃くらいまで温めておいてください。固まってきてしまったら、湯煎して溶かす。
6.３の粉に５を加えて泡立て器で大きく混ぜ合わせる。
7.まだ少し粉っぽさが残るくらいで を2回に分けて加え、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる。
8.型に生地を流し入れる。ゴムベラで平らにならす。
9.180℃に予熱したオーブンの下段に入れ、30分焼く。 途中３分で一旦取り出し、中心に浅く切り目を入れる。
10.型から取り出し、オーブンシートをはずす。 温かいうちにラップで包んでおくとしっとりします。
11.カットするとチョコがとろ～り♪ 翌日はほんの少し電子レンジで温めるとチョコレートがとろ～りとして美味しいです。
