普段のパンとは別に、新玉ねぎのコンフィを加え朝食にアレンジしてみました。濃厚なホイップフロマージュクリームとジャムをたっぷりのせて紅茶とどうぞ♪
by Pumpkinさん
このレシピの材料
数量:6個分
オニオンコンフィ
炒め玉ねぎ 200g… 50g
スコーン
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 200g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 小さじ2
カップ印 きび砂糖 750g… 小さじ１
沖縄の海水塩 青い海 500g… 小さじ1/2
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 50g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 50ml
バター… 40g
チーズクリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 50g
カップ印 きび砂糖 750g… 大さじ1.5
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 小さじ１
下準備
バターを細かく切ってよく冷やしておく。 玉ねぎをスライスしておく。
オニオンコンフィ
1.玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにする。ない場合は包丁で薄くスライスしてもOK。
2.フライパンに油をひいて熱し強火で炒め、水分が飛んだらごく弱火にしてキャラメリゼし、冷ましておく。周りから焦げるてくるので、フライパンの縁から適宜少量の水を加えこそげ落とし、全体に色が均一になるように仕上げる。 （早く仕上がるので鉄のフライパンがおすすめ。新玉は甘味が強いので多めに作って保存し、料理等に利用すると良い。）
3.ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を振るい入れ、冷やしたバターをカードやフォーク等で切り混ぜ、さらに手早く手でこすり合わせるようにしてサラサラにする。
4.冷ました玉ねぎのコンフィチュール、サンモレ NEW ホイップフロマージュを加え、ゴムベラでざっくり混ぜ合わせ、少し粉っぽさが残るくらいを目安に＊徐々に牛乳を加えて生地をまとめる。（＊他の材料に水分が含まれるので調整要。） 作業台にラップを敷き、その上に生地をのせ打ち粉をする。
5.四角くまとめ、指で押して厚さ２cmほどに伸ばし、三つ折りにする。（１回目）
6.さらに３つ折りにしてラップで包んで冷蔵庫で３０分。（２回目）これを合計３セット繰り返す。
7.冷蔵庫から取り出し、麺棒で2.5cmの厚さに延ばし型で抜く。オーブンを200℃に余熱し、整形した生地の表面に牛乳を塗って20分程度焼き色が付くまで焼く。
