バター不使用の手軽にできるオイルマフィンです。甘さ控えめなので、おやつはもちろん、お食事マフィンにもなります。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:7cmマフィン型 6個分
卵 M1個 常温… 50ｇ
グラニュー糖… 30ｇ
オリーブオイル… 60ｇ
アーモンドプードル… 15ｇ
粉チーズ… 15ｇ
薄力粉… 120ｇ
ベーキングパウダー… 5ｇ
牛乳（豆乳）… 50ｇ
シュレッドチーズ… 50ｇ
トッピング用粉チーズ… 適量
焼成（予熱 200℃）… 190℃ 20分
下準備
※オリーブオイルは、他の油で代用可。サラダ油、太白ごま油など。 ※使用したマフィン型 1カップあたり 上直径: 7 cm 下直径: 5 cm 深さ: 3.5 cm
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/qrPQwK5fo1M
2.☆準備 ・オーブンを200℃に予熱する。 ・型にグラシン紙を敷く。 ・絞り袋を準備しておく。 ・薄力粉、BP、粉チーズ、アーモンドプードルを均一になるまで混ぜる。
3.卵をホイッパーでさらさらにほぐしたら、グラニュー糖を加え、とろっとするまで、1～2分よく混ぜる。
4.オリーブオイルを4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜ乳化させる。なめらかでとろっとしていればOKです。
5.合わせておいた粉類を1/3ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、ホイッパーで切るように混ぜる。 ※ぐるぐる混ぜずに、切るようにやさしく混ぜてください。
6.牛乳を加えて、均一になるまで混ぜる。
7.残りの粉類を２回に分けてふるい入れ、その都度ホイッパーで切るように混ぜる。
8.粉っぽさがだいたいなくなったら、ヘラで縁や底の生地をこすり落としながら、数回折り混ぜる。
9.絞り袋に入れて、型に均等に絞り入れる。
10.シュレッドチーズをのせ、粉チーズを少量ふりかける。
11.オーブンを190℃に下げ、20分焼く。
12.オーブンから出して、そのまま5分ほど冷ましたら、型から出して、ラックの上で冷ます。
13.★一番のポイントは、卵と油を乳化させること。そうすることで、ふわふわで口当たりのいいマフィンになります。 ★すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおく。
