和泉光一シェフコラボクッキー

特別販売中

croustillant chocolat soy

cotta tomorrowのオープンを記念し、東京・代々木上原の「ASTERISQUE（アステリスク）」和泉光一シェフと、コラボスイーツが実現しました。

世界中が注目しているプラントベースフードを使用した、新食感のチョコサンドクッキーです。

本商品はご好評につき完売いたしました。

プラントベース素材の

新食感スイーツ

今回販売しているのは、ザクザク感のあるチョコサンドクッキー「クルスティアン ショコラ ソイ」。
シュトロイゼルとサブレ、それぞれの生地に米粉「ミズホチカラ」を合わせて、口のなかでほろっとほどけるような食感に。

シュトロイゼルにはザクっとした焼き上がりになるようカソナードを練り込み、サブレには香りの高いチョコレートを混ぜ込んでいます。これら2つの生地を重ねたクッキーでチョコレートをサンド。

口の中で食感と香りが織りなすハーモニーを、ぜひ味わってみてください。

和泉シェフの想い

環境へのさらなる配慮は、食に携わる私たちにとって、これから大切に取り組んでいかなければいけない課題だと考えています。
また、ヘルスケアへの関心も高まるなか、世界のスイーツのトレンドは、心から体が欲する、体にやさしくてシンプルなものにシフトしています。

各素材の持つ個性を引き立てつつ、お菓子としての完成度や満足度を高めるために、プラントベースフードは大きな役割を果たしてくれます。
「クルスティアン ショコラ ソイ」は、原材料がプラントベースフードだからという理由で選ばれるのではなく、食べたときに「おいしい！」と言われる味を目指しました。

新しい時代の、心も豊かにしてくれる味を、ぜひご家庭で楽しんでください。

ASTERISQUE 和泉光一

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【数量限定】在庫限りで販売終了となります。

和泉シェフプロフィール

スイーツ激戦区で知られる東京・代々木上原に、2012年「ASTERISQUE(アステリスク)」をオープン。

2006年、日本代表キャプテンとして「ワールドペストリーチーム チャンピオンシップ」で準優勝に輝き、個人ではチョコレートピエス部門で優勝するなど、数々の世界的コンクールで受賞。

パリで開催される世界的なコンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ」では、2022年に審査員を務め、世界から集まるトップパティシエたちと名を連ねる。
また、チョコレートの最高峰を決める「ワールド チョコレート マスターズ」では、日本代表チームの指導にあたるなど、常に時代の先頭を走り続ける、日本の洋菓子界に欠かせない存在。

プラントベースフードとは

今、世界中で大きな注目を集めている「プラントベースフード(植物性食品)」。

生産の過程で地球環境への負荷が少なく、植物性ならではのヘルシーさからも人気が高まっています。

一般的には、植物性原料を主体につくられた肉・牛乳・バター・チーズなどに似せた食品を指しますが、最近では代替食品としてではなく、新たな素材の一つとして様々な活用が期待されています。

新しいおいしさをカタチに

「クルスティアン ショコラ ソイ」は、プラントベースの素材をふんだんに使ったクッキーサンド。

ベースになる油脂分は、世界初の特許製法USS(Ultra Soy Separation)で作られた
不二製油製の豆乳クリーム「コクリーム」と、豆乳クリームバター「ソイレブール」を使用。
大豆の深いコクがありながら、クセがなくすっきりとした後味が特徴です。
粉は、小麦粉を使わず、繊細な味わいを表現するために米粉「ミズホチカラ」を合わせました。

濃厚なのに軽やか

ソイレブールは従来のバターにない軽やかで飽きのこない味わいに加え、他の素材を引き立ててくれるのも魅力。
発色よく焼き上がり、カカオの華やかな香りが生きます。

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