レモン風味のケーキにレモンアイシングを取り合わせて、爽やかさを演出。 ナッツに似た香りのポピーシードを入れると、華やかさがプラスされます。 米粉・米油・豆乳を使った、グルテンフリーのお菓子です。
by 今井ようこさん
このレシピの材料
数量:17cmパウンド型1台分
A
リファリーヌ… 120g
cotta 生アーモンドパウダー… 60g
ムソー 国内産有機片栗粉… 50g
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末… 60g
ラムフォード ベーキングパウダー… 小さじ1と1/2
cotta ブルーポピーシード… 小さじ2
レモンの皮のすりおろし… 1個分
されど塩 藻塩… ひとつまみ
B
ボーソー油脂 米油… 大さじ5
モンファボリ ピュアメープルシロップ… 大さじ2と1/2
有機レモン果汁… 大さじ2
マルサン 有機豆乳無調整… 150㎖
アイシング
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末… 大さじ4
有機レモン果汁… 小さじ2
レモンの皮のすりおろし… 適量
下準備
・パウンド型にオーブンシートを敷き込んでおく。 ・オーブンは170～180℃に予熱しておく。
作り方
1.ボウルにAの材料を入れ、ゴムベラでムラなく混ぜる。
2.別のボウルにBを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 ボウルに縁から混ぜるとよくなじむ。
3.1に2を加えてよく混ぜ合わせる。 底からさっくりと混ぜていくとよい。
4.型に流し入れ、天板にのせ、170℃のオーブンで40〜45分焼く。
5.竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
6.網にのせて熱を取ってから、型からはずして冷ます。
7.アイシングを作る。アイシングの材料をボウルに入れ、湯煎にかけながらゴムベラで混ぜてなめらかにし、湯煎からはずしてとろりとさせる。
8.パウンドケーキにかけ、レモンの皮をすりおろしてかける。
