米粉を使用した、ノンオイルの 簡単で美味しいビスコッティです。 固すぎないザクザクとした食感がたまりません。 固すぎるビスコッティが苦手な方も 美味しく召し上がれるかと思います。 ※倍量でお作りいただくと、 ほぼ卵1個使い切ることができます。 ※実際の作業工程をInstagramのリールにて 公開しております。是非そちらもご覧ください。
by ぺねろんさん
このレシピの材料
数量:9個前後
※ ( )は倍量表記
米粉(ミズホチカラ, リ・ファリーヌがおすすめ)… 37g (74g)
きび砂糖… 20g (40g)
アーモンドパウダー… 10g (20g)
ココアパウダー… 3g (6g)
ベーキングパウダー… 2.5g (5g)
全卵… 25g (50g)
アーモンドスライス… 15g (30g)
チョコチップ… 30g (60g)
下準備
アーモンドスライスを160℃で5-6分ローストしておく。
作り方
1.ボウルに、米粉〜ベーキングパウダーまでの粉類を入れる。 ※振るわなくてよい
2.均一になるまでゴムベラでよく混ぜる。 ※米粉は粒子が細かく飛び散りやすいので注意。
3.卵を加えてよく混ぜる。 粉気が少なくなったら、ヘラでボウルに押し付けるようにして混ぜていく。 ※べたついて混ぜにくくなるまでしっかりと。
4.アーモンドスライス、チョコチップを加え、アーモンドが砕けないように優しく混ぜ合わせる。
5.オーブンシートを敷いた天板に生地を取り出し、ベタつくのでそのままオーブンシートを使って形を整える。 ※焼くと中央が盛り上がるので、平に成形する。
6.180℃で15分間焼く。
7.粗熱が完全に取れてから、1cm幅に切る。ノコギリのように小刻みに包丁を動かすと比較的割れにくい。 ※温かいまま切ると割れやすいので注意。
8.天板に並べ、140℃のオーブンで30分間焼く。
