豊かなピスタチオの風味が特徴の、137degreesピスタチオミルクオリジナルを使って、バスクチーズケーキを作りました! 乳製品を使用せずに作った、身体にとってもやさしいバスクチーズケーキです。 137degrees ピスタチオミルクオリジナルは ピスタチオとカシューナッツをブレンドしているので、ピスタチオだけでなくカシューナッツの濃厚な味わいも楽しめて、食べるとどこか懐かしいホッとする味がします^ ^ チョコレートを加えて、味の変化を楽しんでいただくのもおすすめです。
by まつもと なおこさん
このレシピの材料
数量:6cmマフィン型 6個分
ピスタチオミルクのバスクチーズケーキ部分
マメマージュ… 225g
上白糖… 80g
全卵… 70g
コーンスターチ… 5.5g
137degrees ピスタチオミルク オリジナル… 110g
ピスタチオダイス… 15g
下準備
・マメマージュ、137degreesピスタチオミルクオリジナル、卵は常温に戻しておきます。 ・卵は計量し、カラザを取ってよく混ぜておきます。 ・ピスタチオダイスを180℃で1分半空焼きしておきます。 ・オーブンは250℃に予熱します。
ピスタチオミルクのバスクチーズケーキ部分
1.常温に戻したマメマージュを、泡立て器でよく混ぜます。
2.上白糖を加えてすり混ぜます。
※しっとりと仕上げたいので、グラニュー糖ではなく上白糖を使います。
3.全卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
4.コーンスターチをふるい入れ、さらに混ぜます。
5.137degrees ピスタチオミルク オリジナルを加えて、底からよく混ぜます。
6.こし器で、こします。 バスクチーズケーキはなめらかさが大事なので、二度ごしします。
7.マフィン型に、水でぬらしてぎゅっと絞ったグラシン紙を敷きます。
8.生地を80gずついれて、上にピスタチオダイスを敷き詰めます。 250℃に予熱しておいたオーブンを230℃に下げて、18分間上段で焼きます。
9.焼けたらオーブンから出し、型のまま粗熱がとれるまでおいておきます。 粗熱がとれたら型から外して、網にとり冷蔵庫で冷やし、完成です。
※ピスタチオダイスがパラパラ落ちてしまうので、型をひっくり返さないようにしましょう。
