生地にはレモンの皮とレモン果汁、トッピングにはレモンのグラスアローにレモンピールをトッピング。 レモンづくしの爽やかなスイーツです！ ◉Instagramでは動画で作り方を紹介しています
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:グレーシリコン モールド 1台分
ケーキ部分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 70g
全卵… 2個
レモンの皮… 1個分
レモン汁… 大さじ1
はちみつ… 20g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 100g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 2g
デコレーション部分
cotta 粉糖 1kg… 60g
レモン汁… 15g
レモンピール 100g （P）… 適量
cotta ピスタチオダイス 100g… 適量
下準備
オーブンを180度に予熱しておく
ケーキ部分
1.ボールにバターを入れ混ぜ、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
2.解きほぐした卵を少しずつ加え、ふんわり混ぜ合わせる。
3.レモンの皮、レモン汁、はちみつを加え混ぜる。
4.薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ混ぜ合わせる。
5.出来上がった生地を絞り袋に入れる。
6.スプレーオイルをふった型に生地を入れる。
7.10㎝位の高さからテーブルに数回落として空気抜きをして、180度に予熱したオーブンで20分焼成し網の上に取り出し冷ましておく。
8.粉砂糖にレモン汁を加え混ぜ合わせる。 この時レモン汁は1度に加えず、少しずつ様子を見ながら程良い硬さになるように調節する。
9.出来上がったケーキにトッピングする。
10.その上にレモンピールとピスタチオダイスを乗せる。
