乳製品不使用・グルテンフリーのレモンケーキです。 米粉と米油を使用して、あっさりした風味と軽い食感に仕上げました。 ふわっと軽く柔らかいので、仕上げの糖衣は薄めに掛けると食感のバランスが良く美味しいです♪ 体にやさしいレモンのお菓子特集はこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:6個分
レモンケーキ
全卵(M玉)… 1個(約55g)
グラニュー糖… 35g
はちみつ… 10g
米粉… 40g
ベーキングパウダー… 2g
アーモンドプードル… 10g
レモン皮(国産レモン)… 1/3個分
レモン汁… 10g
米油… 35g
グラス・オ・シトロン
粉糖… 50g
レモン汁… 12g
レモンケーキ
1.ボウルに全卵・グラニュー糖・はちみつを入れる。 ホイッパーで混ぜながら湯せんにかけて、人肌程度になるまで温める。
2.湯せんから外して、ハンドミキサーの高速で2分程度、白っぽくなるまで泡立てる。
3.米粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードルを合わせてザルでふるいながら加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
4.粉気が無くなったらレモンの皮をすりおろして加える。
5.レモン汁・米油も加え、ゴムベラで丁寧に混ぜる。
6.レモンケーキ型にオイルスプレーを吹きかけ、生地を一つ30g絞り入れる。
7.180℃に予熱したオーブンで約12分焼成する。
8.焼成後はひっくり返して型から外し、網の上で冷ます。
9.ボウルに粉糖をふるい入れ、レモン汁を加えてよく混ぜる。
10.ケーキの表面に刷毛で満遍なく塗る。
11.200℃のオーブンで1分～1分30秒程度乾かすようにして焼く。
12.出来上がり。
