濃厚なキャラメルソースとバニラアイスは相性抜群❢ かわいいマーブル柄が楽しめます。 卵黄と生クリームを泡立ててから冷凍することで、途中で混ぜなくてもふわふわなアイスが楽しめますよ♡
by saraさん
このレシピの材料
数量:角バット21cm 1個分
卵黄… 2個（34g）
細目グラニュー糖… 30g
オーガニックバニラビーンズペースト… 小さじ1/3
生クリーム42%… 200ml
★細目グラニュー糖… 20g
★水… 小さじ1
下準備
・生クリームは大さじ2(30ml)を別に取っておく
作り方
1.鍋に★を入れて中火で加熱し、ゆすりながら鍋全体を焦げ茶色にする。 火を止めて下準備で取っておいた生クリームを加えて混ぜ、バニラアイスを作る間冷ましておく。
＊砂糖が結晶化して固まるので、絶対にゴムベラ等で混ぜないこと
2.ボウルに生クリームを入れて7分立てにする。
＊ツノは立たず、すくうとタラっと落ちるくらいの固さが目安
3.別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速でふわっと空気を含むまで泡立てる。
垂れた生地でのの字がかければOK。
4.3のボウルに生クリームをひとすくい加えてよく混ぜる。
再び生クリームのボウルに戻してゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
5.バットに入れて表面をならし、1のキャラメルソースを全体に垂らす。
＊粗熱が取れていればOK。まだ熱いようなら少し冷ましてからかけてください。
6.はしやつまようじでグルグル混ぜてマーブル模様にする。
フタやラップをかけて冷凍庫で4時間以上冷やし固める。
7.アイスディッシャーやスプーンで器に盛り付け、お好みでミントを飾って完成。
お好みで少量の塩をふってもおいしいですよ❢
8.cottaコラム「余った卵黄で作る簡単お菓子レシピ【卵黄の保存方法は？冷凍できる？】」もぜひご覧ください。 卵黄が余った場合の保存方法についてもお話ししています。
