余った卵黄を使ったサクサククッキーのレシピです。 ひとつの生地で2つの味わいを楽しめます❢ ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら クリスマス クッキー特集はこちら
by saraさん
このレシピの材料
数量:12枚分
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 60g
オリゴ糖入り粉糖… 45g
フルール・ド・セル… 0.5g
卵黄… 1個（18g）
エクリチュール… 110g
生アーモンドパウダー… 20g
ココアパウダー… 5g
下準備
・バターは室温に戻して柔らかくしておく ・薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく ・ココアパウダーはふるっておく
作り方
1.ボウルにバターを入れてゴムベラでなめらかにし、粉糖と塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
2.卵黄を加えてなめらかになるまでさらに混ぜる。
3.薄力粉とアーモンドプードルを入れて最初は切るように混ぜる。
ポロポロとまとまってきたら、ボウルの底にすりつけるようにしてなめらかになるまで繰り返し混ぜる。
4.生地を半分に分け（1個当たり約126g）、プレーン生地はラップによけておく。
もうひとつの生地が入ったボウルにココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。
5.ラップに包んで、1cm厚にのばして冷蔵庫で3時間以上休ませる。
＊時間があればひと晩休ませても◎
6.ラップから出してオーブンシートではさみ、麺棒で生地全体を押して柔らかくしてから3mm厚にのばす。
＊生地が柔らかくなっていたら、冷蔵庫に入れて常に冷たい状態にすると作業がしやすくなります
7.お好みのクッキー型に薄力粉をまぶしてから生地を抜き、シルパンをしいた天板に並べる。オーブンを170℃に予熱している間、冷蔵庫で冷やしておく。
＊焼く直前にもしっかりと冷やすことで生地がだれずにくっきりとしたクッキーに仕上がります！
8.170℃のオーブンで約12分焼く（途中で反転させると均一な焼き色に）。
＊焼き時間はあくまで目安です。オーブンによっても変わるので前後3分ほどは様子を見て焼き上げましょう。
9.＊余った生地は捏ねずにまとめて、再び3mmにのばせば型抜きできます。
残った端っこはそのまま焼いて味見用に❢
10.cottaコラム「余った卵黄で作る簡単お菓子レシピ【卵黄の保存方法は？冷凍できる？】」もぜひご覧ください。 卵黄が余った場合の保存方法についてもお話ししています。
