米粉なのに、とってもフワフワ。 翌日もそのまま美味しく食べられる、黒糖のコクが美味しいマーラカオです。 米粉のお菓子50選はこちら
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:小判型 1個分
マーラカオ生地
菓子用米粉(ミズホチカラ)… 35g
ベーキングパウダー… 2g
全卵… 1個(50~55g程度)
黒糖… 30~35g
しょうゆ… 5g
米油… 15g
下準備
・材料は、すべて常温に戻しておく。 ・黒糖は計量して、ふるいにかけておく。 ・蒸し器を準備して、しっかりと沸騰させておく。
マーラカオ生地
1.ベーキングシートを4等分にカットして、一度クシャクシャにしてから小判型に敷き詰めておきます。
2.米粉・ベーキングパウダーを合わせて、ボウルに入れておきます。
3.別の容器に卵・しょうゆ・黒糖を入れ、よく混ぜます。 ザラつきがなくなったら米油を入れ、しっかりなじむように混ぜていきます。
4.粉類の入ったボウルに卵液を2回に分け入れ、その都度よく混ぜます。
5.準備しておいた型に生地を流し入れ、しっかり沸騰した蒸し器にセットして、 強火で8分間→弱火で7分間、加熱します。 ※ポイント!! はじめは、必ず強火で蒸してください。 そうすることで生地がしっかりと上に膨らみ、目詰まりを防げます。
6.蒸し上がったら、中心に竹串をさしてみて、何も付いてこなければOKです。
7.温かいままでも冷めてからでも、ふわふわしっとりで美味しいです♪
