ベーキングパウダーの力で生地を膨らませる発酵不要の米粉パン。 発酵時間がかからないので、忙しい朝やおやつタイムに、すぐに作れておすすめです。
by 高橋ヒロさん
このレシピの材料
数量:直径6㎝のパン4個分
米粉(パン用ミズホチカラ)… 150g
ベーキングパウダー… 5g
絹ごし豆腐… 150g
米油… 15g
きび砂糖(てんさい糖でも可)… 15g
塩… 少々
水… 5g〜
こしあん(つぶあんでも可)… 160g
ソイレブール(バターでも可)… 60g
作り方
1.ボウルにビニール袋を広げてセットし、米粉、ベーキングパウダーを入れる。ビニール袋の口を片手で閉じ、ビニール袋を手で持って振り混ぜる。
2.ボウルに豆腐～水を入れ、泡立て器で豆腐をくずしながら、全体をしっかり混ぜ合わせる。豆腐のほろほろした粒子感が残っていてもOK。
3.2のボウルに1の粉類を加え、ひとかたまりになるまでゴムべらで混ぜ合わせる。まとまりにくいときは、水を数滴ずつ加えて混ぜ、指先で押すと少し弾力がある状態になるように調整する。
4.3の生地を4等分にし、手を水でぬらしながら直径5cmほどの円板状に成形する。
5.フライパンに薄く米油(分量外)をひき、生地を並べ入れる。ふたをして弱めの中火で5分間ほど焼く。ひっくり返して同様に5分間ほど焼いたら取り出し、粗熱をとる。
6.パンがしっかり冷めたら、ナイフで横半分に切る。こしあんとソイレブールをパンの間にはさむ。残りの3個も同様にする。
