ブラックペッパーがアクセントのサクサクチーズクッキーです。 甘くないクッキーなのでお酒にも合いますよ♪
by natsueさん
このレシピの材料
数量:約28枚
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 30g
●第一糖業 花見糖… 6g
●沖縄の塩 シママース… 0.5g
●クラフト パルメザンチーズ… 25g
●cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール… 51g
●ギャバン ブラックペッパー… 0.5g(挽いたもの)
卵白… 12g
卵白(仕上げ用)… 適量
クラフト パルメザンチーズ(仕上げ用)… 適量
作り方
1.バターを1cm角くらいにカットして冷蔵庫に入れておく。
2.●をすべてフードプロセッサーに入れて軽く回す（ふるう代わり）
3.冷やしたバターを加え、バターがなくなるまで回していく。
4.卵白を加えてひと塊になるまで回したら一度取り出し、手で少しこねてなじませる。
冷蔵庫で半日ほど寝かす。
5.クッキングシートの上にのせて３mmの厚さに伸ばしていく。
下に平らなバット等を敷いて冷蔵庫で半日ほど寝かす。
6.寝かした生地の端を包丁で切り落とし、４cm角にカットしていく。
四角にカットしたら半分にカットして三角にしていく。
7.丸口金（ストローでも可）で二か所くらい丸くくり抜き、天板に並べる。
8.刷毛で卵白を適量塗っていく。
9.仕上げ用のパルメザンチーズを振りかけ、160℃に予熱したオーブンで15～20分焼成。
10.焼き色がついたら出来上がり♪
11.cottaコラム『「父の日」に贈る 手作りクッキー缶のレシピ』もぜひご覧ください。 「父の日」に贈りたくなる、すてきなクッキー缶の作り方についてお話ししています。
