オレンジ果汁やオレンジジャム、グランマルニエとクリームチーズ入りの生地を焼いたら、 オレンジシロップとジャムを塗って、しっとりオレンジ香るパウンドケーキを目指しました。 夏は冷やしても美味しいかなと思います。 身近で手に入りやすい材料で、難しくないお菓子作りを発信していきたいです。 そのためにレシピ作成をしたいと思っていました。作りやすくて美味しくて、可愛いお菓子作りを続けて行きたいです。
by taka103さん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型
ケーキ生地
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 110g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 30g
ベーキングパウダー… 2g
冷凍冷蔵 明治 発酵バター 無塩 450g… 90g
クリームチーズ… 40g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 80g
卵Ｌ玉… 2個 120g
サン・ダルフォー フルーツジャム オレンジマーマレード 170g… 20〜40g
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 200ml… 大さじ1
オレンジの絞り汁… 大さじ1
オレンジのシロップ
オレンジの絞り汁… 大さじ2
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 200ml… 小さじ2
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 10g
仕上げ
サン・ダルフォー フルーツジャム オレンジマーマレード 170g… 20g
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 200ml… 小さじ1
ピスタチオ… 適量
下準備
・バター、卵、クリームチーズは室温に戻しておく。 ・粉類は合わせてふるっておく。 ・オーブンを180度に温めておく。
ケーキ生地
1.オレンジを絞り器で絞る。 果肉もそのまま使います。
2.室温に戻したバターとクリームチーズをボウルに入れハンドミキサーで柔らかくまで混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
3.卵を混ぜほぐし、2のバター類のボウルに6回分けて混ぜる。1回入れるごとにハンドミキサー低速でゆっくり丁寧に混ぜる。 (写真は1回目の卵を入れて混ぜたところ。)
4.6回目の卵を混ぜ終わったところ。
5.ふるっておいた粉類の少量とオレンジジャム、グランマルニエ、オレンジの絞り汁を4に入れ、ハンドミキサー低速で混ぜる。 レシピではオレンジジャム20gににしましたが、オレンジ好きさんはジャムを40g入れても良いと思います。
6.粉類をもう一度ふるいながら5に入れ、ゴムベラで練らないようりさっくりと混ぜる。
7.混ぜ終わるとこんな感じです。
8.敷紙を敷いた型に7の生地を入れ表面を平らにして、180度に温めたオーブンを170度に下げ45分焼く。
9.オーブンに入れてから20分経ったら取り出して、包丁やナイフで切れ目を入れる。 ぱっくり綺麗に開いて焼けます。
10.焼けました。 綺麗に焼けて嬉しい瞬間です。 焼けたらすぐに型から取り出して、側面の敷紙を外します。
11.オレンジの絞り汁とグラニュー糖を、湯煎またはレンジで温める。(グラニュー糖が溶ければ良いです) グランマルニエを加えて混ぜる。
12.パウンドケーキが温かいうちに1のオレンジシロップをトントンと、全体に置くように塗る。シロップは全部使い切って下さい。 シロップを染み込ませるために、アルミホイルを巻いて30分から1時間くらい寝かせます。
13.仕上げ用のオレンジジャムとグランマルニエを混ぜて、パウンドケーキの上の部分に塗る。お好みで側面にも塗って良いと思います。 （今回はラッピングをしたかったので側面は塗りませんでした。)
14.ピスタチオを適量散らして出来上がりです♪
