ハロウィン気分を盛り上げる、ハロウィンパンケーキ。 メレンゲベースのふわふわパンケーキに、ホイップした生クリームとかぼちゃクリームを添えて。 ハロウィン仕様のチョコレートパーツで飾れば、一気にハロウィン感満載なパンケーキプレートに! ハロウィン 簡単スイーツレシピ特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:1皿分
パンケーキ(2枚分)
卵(L玉)… 1個
牛乳… 10g
薄力粉… 20g
ベーキングパウダー… 小さじ1/4
グラニュー糖… 20g
クレームシャンティ
生クリーム… 100g
グラニュー糖… 5g
かぼちゃクリーム
かぼちゃペースト… 100g
グラニュー糖… 25g
無塩バター… 10g
クレームシャンティ… 25g
仕上げ
パンプキンシード… 適量
むらさきいもパウダー… 適量
パンプキン(大)… 1個
トリッキーコウモリ… 1個
クモの巣… 1個
こうもり… 1個
下準備
・卵は卵黄・卵白に分けて、卵黄は小さめのボウルに、卵白は大きめのボウルに入れておく。
パンケーキを作る
1. ボウルに卵黄・牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜる。 薄力粉・ベーキングパウダーを茶漉しでふるいながら加え、さらに混ぜる。
2.別のボウルに入れた卵白に、グラニュー糖を2回に分けて加え、かたくしっかりとしたメレンゲを作る。
3.卵黄のボウルにメレンゲを1/3加え、ホイッパーでよく混ぜる。
4.3をメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラに持ち替えてメレンゲの気泡が消えないように、混ぜ合わせる。
5.フライパンを熱して一度火から下ろし、ぬれ布巾の上にのせて、ジュっとする。 サラダ油(分量外)を薄く敷いて弱火にかけ、生地を絞り袋に入れて腰高になるように、丸く絞る。
6.フタをして、約10分間焼く。 表面が少し乾いたようになり、ひとまわり膨らんでいたら、フライ返しでひっくり返す。 ☆高さがあるので、焼くのに少し時間がかかります。 火加減によっては、もう少し早く焼けるかもしれません。 ひっくり返す目安は、表面が乾いた感じになっていればOKです。
7.再びフタをして、約7分間焼く。 ※火は、最初から最後まで弱火です。
8.クレームシャンティの材料をボウルに入れ、絞りやすい固さになるまで泡立てる。
9.鍋にかぼちゃペースト・グラニュー糖・無塩バターを入れて中火にかけ、ポッテリとしてなめらかな状態になったら、火を止める。
10.ボウルに移し、そのまま常温に置いて冷ますか、時間がないときはボウルの底を氷水に当てて冷やす。 冷めたら、クレームシャンティを加えてよく混ぜる。
11.パンケーキを2～3枚(今回は3枚)重ねて、皿に乗せる。 星口金をつけた絞り袋にクレームシャンティを入れ、パンケーキの横に腰高に絞る。 むらさきいもパウダーを茶漉しで振る。
12.モンブラン口金をつけた絞り袋にかぼちゃクリームを入れ、パンケーキの上にグルグル絞る。
13.パンプキンシード、チョコレートパーツを飾って出来上がり。 かぼちゃクリームは多めの分量なので、お皿に直接絞っても◎
