朝食など簡単に栄養補給したい時のために、玄米粉・ひじき・ツナ・野菜・卵・乳製品・・・と、一切れで栄養がとれるケークサレを作っています。 すぐに食べられて、腹持ちもいいですよ。 ちょとしたおもてなし前菜やお弁当にも便利で。とっても重宝しています。 小嶋ルミ先生監修の、小さなパウンド型が可愛らしくてとても使いやすいサイズ。 小さなパウンド型2個分の分量です。 具はお好みで。お試しください。
by かめ代。さん
このレシピの材料
数量:8×14×高さ6cmのパウンド型2台分
生地
玄米粉（微細粉）… 150g
ベーキングパウダー… 小さじ1
牛乳（または無調整豆乳）… 150ml
卵… 3個
オリーブ油… 大さじ2
粉チーズ… 大さじ4
具
たまねぎ… 100g
にんじん… 100g
ひじき… 5g
大葉… 4枚
ツナ缶… 小1缶
塩… 小さじ1
オリーブ油… 大さじ1
黒こしょう… 適量
下準備
〇ひじきは、かぶる程度の水に10分程度浸けて、洗ってざるにあげておく。 〇パウンド型に敷き紙(つるつるの面を中に)を敷いておく。 〇オーブンは180℃で予熱しておく。
作り方
1.具を用意する。 たまねぎとにんじんは粗みじん切りにする。 塩とオリーブ油を回し入れてラップをし、電子レンジ600Wで2分間加熱する。
2.粗熱がとれたら、ツナ缶と水で戻したひじき、5mm角に切った大葉を入れて混ぜる。 ※ツナ缶は、栄養とうまみのある油ごとすべて入れます。
3.生地を作る。 卵をボウルに入れてホイッパーでよく溶きほぐす。
4.オリーブ油・牛乳の順に入れて、都度よく混ぜる。 玄米粉とベーキングパウダーを古い入れ、粉チーズを入れて混ぜる。 ※米粉なので、ホイッパーでよく混ぜてOK。
5.2の具を4の生地に入れ、黒こしょうも適量（お好みの量で）入れて混ぜる。
6.敷き紙をしいた型に5を分け入れる。
7.1８0℃で予熱したオーブンで、３０～40分間焼く。 型から出して敷き紙はそのままにして冷ます。 ※冷蔵して冷えた状態でも、軽く焼いてもOK。 ※牛乳を無調整豆乳に、オリーブ油を太白ごま油にかえると、擬製豆腐のような風味になり、和の一品に。それもまた美味しいです。
