プレミアムレッスン動画「ピスタチオドーナツ」のレシピです。各工程の詳細およびポイントは動画でご確認ください。
by 藤原弥生さん
このレシピの材料
数量:10個
生地/10個分
強力粉… 87.5g
薄力粉… 37.5g
ベーキングパウダー… 5g
グラニュー糖… 120g
卵… 150g
ピスタチオパウダー… 50g
無塩バター… 150g
ピスタチオダイス… 75g
コーティングチョコ・仕上げ/作りやすい量
ルセーラホワイトチョコ… 150g
ホワイトチョコレート… 75g
ピスタチオ… 適量
下準備
・バターは45〜50℃に溶かしておく ・蒸す前に蒸し器の湯を沸かしておく
生地
1.強力粉・薄力粉・グラニュー糖・ベーキングパウダー・ピスタチオパウダーをボウルにふるい入れる。
2.卵を加えて混ぜる。
3.溶かしバターを1/3 ずつ加えて混ぜる。室温で30分休ませる。
4.ピスタチオダイスを加えて混ぜる。
5.オイルスプレーをしたドーナツ型に1個60gずつ絞り入れる。
6.蒸し器で15分蒸す。 蒸しあがったらオーブンシートの上に出し、冷ます。
7.コーティングホワイトチョコを200wのレンジで5〜６分温めて45℃〜50℃になるように溶かす。50℃以上にならないようにする。
8.ホワイトチョコを半量ずつ入れて混ぜ、ブレンダーで乳化させる。
9.冷ましたドーナツの表面にコーティングする。
10.乾く前にピスタチオを飾り、冷蔵庫で固める。
