Zutaten für 6 Stück:
Für den Teig:
100 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 Eier (M)
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Messerspitze Backpulver
125 ml Milch
Außerdem:
250 g rote Johannisbeeren (am besten frisch, Alternativ: tiefgefroren)
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Eiweiß (M)
50 g Zucker
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
1. Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale und Eier unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Teig ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Waffeleisen vorheizen. Dann leicht fetten und aus dem Teig Waffeln backen. Gut auskühlen lassen.
3. Johannisbeeren abbrausen und einige schöne Rispen zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Johannisbeeren von den Rispen streifen.
4. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Vanillinzucker einrieseln lassen. Johannisbeeren unterziehen. Eine Waffel beiseitelegen und die übrigen Waffeln mit Johannisbeer-Sahne bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Kühl stellen.
5. Eiweiß steif schlagen und dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Beiseite gelegte Waffel auf ein Backblech legen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer Zackentülle füllen. Die Waffel mit tupfen bespritzen. Unter dem vorgeheizten Grill kurz überflammen. Auskühlen lassen.
6. Dann die Waffel auf die Waffeltorte setzen. Beiseite gelegte Johannisbeeren mit Zitronensaft bepinseln und mit dem übrigen Zucker bestreuen. Die Waffeltorte damit verzieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 624
Joule: 2613
Protein: 10 g
Fett: 41,5 g
Kohlenhydrate: 53 g
(FoodCentrale by ddp images)
