上越の新名物「さかきん発酵鍋」などを食するイベントが６月３０日夜、大潟区雁子浜の割烹明治庵で開かれた。定員の４０人が参加し、酒かすを用いた深い味わいを堪能した。
上越発酵鍋開発普及実行委員会が主催、普及イベントを企画している。実行委員会事務局で、岩の原葡萄園（上越市北方）の渡辺真守さん（４５）は「酒かすは健康に良く、夏ばてにも効く。料理人の皆さんが工夫して味付けしている」と勧める。
明治庵では地元の竹田酒造店（同区上小船津浜）の酒かすと朝日池総合農場（同区内雁子）の無添加みそを使って発酵。能生のカニや甲羅から搾った汁、かんずりなどで味付けした。具材には自家栽培のキクラゲも入れた。明治庵の佐藤豊代表（６３）は酒かすを「酒宝（しゅほう）」として紹介した。
テーブルには発酵鍋のほか、ビタミンＤ含有のキクラゲをふんだんに使った明治庵特製の「美容御膳」や竹田酒造店の特別本醸造や純米原酒、岩の原ワインなども並んだ。参加した妙高市関山の森山由美子さん（６７）は「薄く見えるのに酒かすとみそで深い味わい。カニの香りも広がる。キクラゲの料理もおいしい」と笑顔で話していた。
