特別な日に作りたい2段重ねのバースデーケーキです! 子供の2歳のお誕生日に作りました^^ 淡い黄色とピンクで2色グラデーションにしています。 苺やアイシングのお花で可愛らしく仕上げました。 グラデーションの色味やフルーツを変えると季節を問わず楽しめますよ～♪ デコレーションは各自お好みで楽しんで下さいね。 かわいい/インスタ映え誕生日ケーキ特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:1台分
パータジェノワーズ
全卵… 3個
グラニュー糖… 110g
薄力粉… 100g
無塩バター… 25g
牛乳… 40g
クレームシャンティ
動物性生クリーム47％… 300cc
植物性生クリーム… 150cc
練乳… 60g
シロップ
お湯… 80cc
グラニュー糖… 30g
その他
アイシングカラー黄・ピンク… 適量
苺（小粒がおすすめ）… 1パック
アイシングのお花など（無くても◎）… 適量
下準備
15cmと12cmのデコ型に紙を敷いておく。 粉をふるっておく。
パータジェノワーズ
1.バターと牛乳を小さなボールに入れ湯煎にかけておく。
2.ボールに全卵・グラニュー糖を入れ、湯煎に少しかけて人肌程度に温める。中速で白っぽくもったりするまで泡立てたら低速でキメを整える。目安は「の」の字を書けるくらいまで。
3.ふるった薄力粉を3～4回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
4.温めておいた牛乳バターのボールに生地の一部を加えよく混ぜる。
5.それを元の生地のボールに戻し、気泡をなるべく潰さないように混ぜる。
6.1/3量を12cm型に、2/3量を15cm型に入れる。170℃のオーブンで30～35分焼く。12cm型の方がやや早めに出ます。
7.焼きあがったら台の上で型ごと高い所から落とし、中の余分な空気を抜く。網の上にひっくり返して冷ます。出来ればこのまま１晩冷蔵庫で冷やして休ませます(生地が落ち着きます)。時間が無ければ冷蔵庫で2時間以上冷やしてから作業しても◎
8.生地の底面と焼き面を剥がし、3枚スライスにする。 12cmの方を10cmの大きさに抜く。10cmセルクルがあればそれを使用してもいいですが、無ければ10cm程のお椀を乗せてナイフを立てて切り抜きます。
9.15cmと10cmのジェノワーズが出来ました。使うまで乾かないようにラップでくるんでおきます。
10.シロップの材料を合わせて砂糖を溶かす。 クレームシャンティの材料を全て合わせて7分立て程度に泡立てる。
11.組み立て。まずサンドから。１番底の生地にシロップを打つ。
12.固めに泡立てたシャンティを適量塗り広げ、ハーフカットにした苺を並べる。切りづらくなるので、中心には置かない事。
13.シャンティを苺が見えなくなるまで乗せ、平らに塗り広げる。
14.1番上の生地をひっくり返して乗せシロップを打つ。クレームシャンティを少し多めに乗せて平らに塗り広げる。(2段目も苺を並べたい場合は入れてもいいですが、多分1パックじゃデコ用の苺が足りなくなります)
15.最後に真ん中の生地を乗せてシロップを打つ。
16.仮のナッペをする。シャンティを適量取り表面に塗る。
17.側面にも塗っていく。パレットは垂直に持ち、上に上にクリームを重ねていく感じで。
18.回転台を回して綺麗に整える。この後色つきのクリームを塗るので、多少剥げててもok。
19.上面のクリームも外側から内側にパレットを動かして拭い取り、平らにする。15・10cm両方行います。
20.残ったシャンティに色をつける。今回は黄とピンク。淡い色が可愛いかと思います。
21.まずピンクのクリームを下半分に塗る。
22.次に黄のクリームを表面全体に塗り広げる。
23.側面の上半分にも塗る。ここで一度パレットを綺麗にする。
24.回転台を回して平らに整える。綺麗なグラデーションになります。やりすぎるとクリームがボソるので注意。
25.表面のクリームを外から内側にパレットを動かして拭い取る。
26.15・10cm両方同様に行う。ここで一度冷蔵庫で2時間程冷やす。
27.ケーキが冷えて落ち着いたら15cmの上に10cmのケーキを慎重に重ねる。中心にくるように置きます。一発で決めれるよう慎重に。
28.残ったクリームで飾り絞り。丸口金でピンクのクリームを重なった部分にドットのように絞っていく。
29.土台の方には黄のクリームを絞っています。こうするとグラデーションが際立ちます。
30.デコレーション例のご紹介。今回は小粒の苺を使用しています。ヘタつきとヘタ無しの苺を交互に並べる。
31.隙間なく苺を並べたらお誕生日ピックなどを飾り付ける。
32.残った苺を所々に飾り付ける。
33.あればアイシングのお花など飾っても可愛いです。出来上がり～♪
34.黄とピンクで優しい色合いのグラデーション♪ 他に、淡いブルー、グリーン、パープル等で作っても可愛いと思います^^ 2段重ねのケーキが入るデコ箱が欲しい～！ cottaさんからいつか発売される事を願ってます☆
