プチシューを沢山積み重ねた華やかなシュータワー。 シュー生地を焼き上げ市販のカスタードクリームを入れて簡単に作ったプチシューに、苺パウダー入りの甘酸っぱいクリームをたっぷりつけて頂きます♪ かわいい/インスタ映え誕生日ケーキ特集ページはこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:シュータワー1台分
プチシュー(約40個分)
水… 100g
無塩バター… 45g
塩… 1.5g
グラニュー糖… 2.5g
薄力粉… 60g
全卵… 105g
冷蔵 HC アッシュカスター(プレーン)… 400g程度
苺クリーム
フルーツパウダー イチゴ… 20g
生クリーム… 150g
グラニュー糖… 15g
デコレーション
フルーツパウダー イチゴ… 適量
トッピング用粉糖… 適量
苺・ラズベリー等… 適量
下準備
・バターを室温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・卵は室温に戻し、よくといておく。 ・絞り袋にシュー用の丸口金をセットしておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。
プチシュー
1.鍋に水・グラニュー糖・塩・バターを入れ、ゴムベラでまぜながら弱火でバターを溶かす。
2.強火にして沸騰させる。
3.ふるった薄力粉を一度に加える。
4.粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。 生地の温度が80℃から85℃くらいになるまで加熱する。
5.ボウルに入れ、65℃くらいになるまで粗熱をとり、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
6.なめらかに混ざれば完了。ゴムベラですくうと、三角形になるくらいのかたさが目安です。 かたければ少し卵を入れて、かたさを調整する。
7.1cmの丸口金をセットした絞り袋に6の生地を入れ、直径2.5cm程度に絞る。
8.オーブンにいれ、霧をたっぷりと吹き、180℃で25分間、150℃で10分間焼く。 焼きあがったら網の上で冷ましておく。
9.つまようじで底に穴を開ける。
10.4mm程度の丸口金をセットした絞り袋にアッシュカスターを入れ、9に絞り入れる。
11.フルーツパウダーとグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
12.生クリームを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
13.氷水にあてながら、組立に使うのでかために泡立てる。
14.お皿に写真のようにのせ、苺クリームをつけながら組み立てる。
15.2段、3段と苺クリームを接着剤にして積み上げる。
16.大きさにもよりますが、40個程度のうち、30個程度プチシューを使います。
17.トッピング用粉糖を、茶こしを使って全体にかける。
18.次にフルーツパウダーをかける。
19.苺やラズベリー、ミントなどを飾って出来上がり。
20.苺クリームをたっぷりつけながら召し上がって下さいね♪
