小麦粉などのグルテンを一切使わずに作った香ばしい風味の簡単タルト生地にくるみパウダーを使ったケーキを重ねて焼いたクルミの風味をたっぷり味わえるタルトです。きらきら輝くアメリカンチェリーとたっぷりの生クリームとの相性抜群のデザートです。 誕生日向けタルト特集はこちら
by ゆーママさん
このレシピの材料
数量:底抜けタルト型 直径18㎝1台分
タルト部分
Ａくるみ… 100ｇ
Ａ細目グラニュー糖… 20ｇ
Ａ塩… ひとつまみ
Ａ片栗粉… 10ｇ
卵黄（Ｍ）… 1個分
くるみケーキ
無塩バター… 80ｇ
粉砂糖（グラニュー糖でも可）… 40ｇ
卵（Ｍ）… １個
くるみ（パウダー状）… 100ｇ
デコレーション
生クリーム【７分立て】… 100ｍｌ
アメリカンチェリー… １パック
飾り用チョコ… 適量
ピスタチオやくるみなど… 適量
デコレーション用粉砂糖… 適量
ミント… 適量
下準備
●材料を計る。 ●バターは室温戻す。 ●オーブンは180度に予熱する。
くるみをパウダーにする
1.くるみをフライパンなどで乾煎りし、粗熱がとれたらフードプロッセッサーなどで粉末状にする。 【一度にたくさん入れすぎないように注意】
2.写真のような状態になります
3.材料を計ります
4.ボウルにＡを入れてよく混ぜる。
5.卵黄を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 ポロポロした状態）
6.タルト型に入れてしっかり押さえつける。 （コップの底で押さえつけたり、渕は指先でしっかり押さえつけて下さい）
7.180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
8.材料を計る。 （バターは室温に出して柔らかくする）
9.ボウルにバター、粉砂糖を入れてよく混ぜる。
10.溶き卵を５回に分けながら加えて、その都度よく混ぜる。
11.クルミを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
12.タルト台に平らになるように入れる。
13.１８０度に予熱したオーブンで18分ほど焼き粗熱が取れてたら型から出して網に乗せて冷ます。 【拡大すると生地が２層になっているのが分かります】
14.テンパリング不要のチョコを溶かして、フィルムの上に流し、スクレイバーで飾りを作る。
15.生クリームを丸口金で淵に1週絞り出し、中心にも渦状に絞り出す。 アメリカンチェリー（好みのフルーツを飾る） ＊クリームを絞ってから冷蔵庫で少し冷やしてからフルーツやなどデコレーションする方がクリームがダレなくて綺麗にデコレーションできます。
16.余裕があれば砂糖、レモン汁を加えたアガーで緩めに作ったゼリーをチェリーに刷毛で塗り艶出しする。
17.好みで溶けない砂糖や刻んだピスタチオ、チョコレートなどを飾る。
18.こんな風にバナナやココアクッキー、ココアパウダーなどのデコレーションもこのタルトによく合いますよ＾＾
19.ミントやラベル【私は家にあったシール】を飾ってそれっぽく仕上げてみました。
20.お好みでいろんなデコレーションをお試しくださいね。
21.デコレーションする前に日にタルトを焼いておくと、冷静に余裕をもってデコできるの、体力温存と精神的にも余裕ができて（笑）きれいに仕上げられます。
