春といえば抹茶。(イメージ) 今回は抹茶の緑がキレイなクッキーです。 クッキーって誰でも簡単に作れる最初のお菓子っていう立ち位置にいますが、固くなったり、サクサクにならなかったり、私は結構苦手で。 通常のクッキーは、バターをクリーム状になるまで練って砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、そこに卵を混ぜ、最後にふるった粉類を・・・ですが、 今回は粉に柔らかくしたバターをいれて指先でもむように混ぜ、そぼろ状にしたところを 牛乳でひとまとめにするという、パイ生地を作るような順序で作ります。 これでやると卵もいらず、すごく簡単、かつサクサクに仕上がり、本当におすすめ。 四角い形はラップの箱で作りました。 簡単なのでよかったら作ってみてください。
by 山本ゆりさん
このレシピの材料
数量:16～20枚分
材料
薄力粉… 120ｇ
抹茶パウダー… 大さじ1(約6g)
砂糖… 50ｇ
ネオナチュレ（バター、マーガリンでも可）… 70ｇ
くるみ… 30ｇ
牛乳… 大さじ1(約15g)
下準備
・ネオナチュレは室温に戻してやわらかくしておく。
・薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく。
・くるみは細かく刻んでおく。
作り方
1.ボウルにふるった薄力粉と抹茶、砂糖をいれて混ぜ、やわらかくしたネオナチュレを加えて指先でもむように混ぜる。 【ポイント】 両手の指先でこすりあわせながら、そぼろ状にします。 ザクザクになるよう、ネオナチュレの粒々がたくさん残っている状態でストップ。 粉っぽさがなくなればOK。
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3.くるみと牛乳を加えて手でざっくりまとめ、ラップにうつす。 【ポイント】 牛乳はただのまとめ役なので、練り込まずにザッと混ぜて。 ギュッと周囲をまとめてひとかたまりにします。
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5.ラップの空箱に詰め、形を整えて冷凍庫で30分以上冷やす。オーブンを170度に温め始める。 【ポイント】 向きを変えつつ、ラップの箱の側面を外からギュッと両手ではさんだりして形を整えます。 四角くする必要がなければ、このままざっくり成形して焼いてしまっても。
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7.固まったらラップの上から5～6mm厚さに切り、ラップをはずしてオーブン用シートを敷いた天板に並べる。170度のオーブンで15分～25分焼く。
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9.完成！
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11.冷めたら透明な袋にいれ、折ってシールで留める。
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