2012年創業の「札幌ジンギスカンだるま」4号店

札幌市営地下鉄南北線のすすきの駅から歩いて1分ほどの場所にある『成吉思汗だるま 4・4二階亭』。

昭和29年創業のすすきのエリアに5店舗展開する、圧倒的な人気と知名度を誇るジンギスカン専門店『札幌ジンギスカンだるま』の4号店で、日本テレビ「秘密のケンミンSHOW」で取り上げられたこともある有名店です！

店内は最新の排煙設備や専用のロッカーが設置されているので、匂いと煙をあまり気にすることなく1人でも気軽にジンギスカンを楽しむことができる雰囲気です。

メニューは「成吉思汗」の他、数量限定の「上肉」や「ヒレ肉」、「キムチ」、「チャンジャ」、「おしんこ」が並びます。

テーブル席に格納された特注のジンギスカン専用スリット鍋は万全の火加減で準備され、着席と同時に店員が「玉ねぎ」、「長ネギ」、「羊脂」をセッティングしてくれます！

またテーブルごとに店員がついているので、適切な焼き方なども伝授してくれます。

タレは創業以来変わらない女将自らが仕込む門外不出の秘伝のタレ！自宅で作ったタレを毎日開店前に店に運んでいるそうです。

味わいは、比較的あっさりの醤油ベースのサラッと系！複雑な旨味要素に仄かな酸味が特徴で、肉で勝負してるのがよく分かる味です。

「上肉」は数量限定の部位！脂身と赤身のバランスが良い部位の厚切りカットが3枚提供されます。お好みのサイズにハサミで切り分けていただくことも可能です。

炭火の火力が非常に強いので、肉の焼き加減に要注意！その柔らかさとあふれ出てくるジューシーさが魅力です。

「成吉思汗」は365日欠かさずに仕入れている新鮮な生のマトン肉を使用！毎日開店直前にお店に届く生のマトン肉は焼く直前に肉厚に切り分けられ、1皿に「肩ロース」、「ロース」、「モモ」の3種類の部位が盛られ提供されます。

一般的な「マトン」は羊肉独特のクセが強いのですが、こちらのマトン肉は切り立て＆炭火で焼くためクセよりも肉の旨味が際立つ理想的な羊肉です。

「成吉思汗」はミディアムレアで食べるのが最も美味しい、と個人的には思っております。

真しやかに言われる「マトンは経年羊なので臭みが強い」という既成概念は消え去る味わい！ちなみにこちらのお店より美味いマトンが食べられる店はそう多くないことも事実。

ジンギスカンビギナーにおすすめの夜中でも頂ける安定の成吉思汗！予約はできないので行列に並ぶ覚悟が必要ですがぜひ一度ご賞味あれ！

成吉思汗だるま 4・4二階亭

〒064-0804 北海道札幌市中央区南四条西4 2F