乳製品や卵を使わず、体にやさしい材料でふんわりもっちりに仕上げました。小麦の香りをしっかりと感じられる、シンプルで美味しいあんぱんです。 けしの実が香ばしいアクセント! 動物性原材料不使用!プラントベースのパン特集ページはこちら
by acoさん
このレシピの材料
数量:6個分
パン生地
cotta 北海道産強力粉 ゆめちから100％ 1kg… 210g
カップ印 きび砂糖 750g… 20g
フルール・ド・セル 150g… 3.5g
水あめ 310g… 10g
ぬるま湯… 140g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g… 20g
成形、仕上げ
遠藤製餡 天然美食小倉餡 300g… 300g
艶出し用豆乳… 適量
けしの実 50g （P）… 適量
作り方
1.ソイレブール（豆乳バター）以外の、パン生地の材料全てをホームベーカリーに入れて捏ね始め、しっかりとまとまってきたらソイレブールを投入。そのまま捏ね続け、1次発酵まで行います。
2.一次発酵が終わったら取り出し、6等分して10分ほどベンチタイムを取ります。（乾燥しないようオーブンシートなどをかけておきます）
3.あんこは50gずつ6等分にして丸めておきます。たっぷりめです♡ （キッチンペーパーに乗せておくと、余分な水分をとってくれます。べったりくっついたりしませんので安心してくださいね！）
4.成形します。 まずは手で少し平らに伸ばして...
5.次に丸めておいたあんこを包み、しっかりと底を閉じておきます。
6.形を整え、少し押しつぶすように平らにして、天板に並べます。
7.オーブンの発酵機能（40℃）で20分ほど発酵させたら、オーブンから取り出し、ポリ袋の中にすっぽりと天板ごと入れ、余熱が終わるまで発酵させます。 オーブンを200℃で予熱開始。
8.予熱が完了したら、艶出し用の豆乳をハケで2度塗りします。
9.けしの実をのせます。 このように、まず綿棒を豆乳を塗った生地に押し当てて湿らせ...
10.けしの実を入れた器に入れ、実をくっつけて...
11.再びパン生地に押し当てます。
12.ほら！ これで、きれいにまんまるにつけることができますよ！
13.190度に落としたオーブンで15分〜20分ほど焼成します。 （ご家庭のオーブンのクセによって、温度や焼き時間は調整してください。焼きムラが出るようでしたら、途中で天板を回転させてください。
14.できあがり！ 朝ご飯やおやつにどうぞ♪
