練乳の優しい甘みを感じられる、軽い食感のパヴェです。 ジャムを塗っても、ウインナーを挟んでも美味しく食べられます。 日々のテーブルパンとしてオススメなパンです♪
by saku_papaさん
このレシピの材料
数量:12個分
強力粉… 300g
砂糖… 10g
練乳… 50ｇ
塩… 5g
ドライイースト… 3g
無塩バター… 30g
全卵… 40g
牛乳… 165g
作り方
1.ホームベーカリーに材料(強力粉・砂糖・練乳・塩・ドライイースト・無塩バター・全卵・牛乳)を入れて、一次発酵までお任せします。 ＊手捏ねでも全然OKです
2.生地をホームベーカリーから取り出し、ガス抜きして丸めて、10分ベンチタイムを取ります。
3.綴じ目を上にした生地を、縦28cm×横20cm程度の長方形に伸ばし、三つ折りします。
4.三つ折りした生地をラップで緩めに包み、冷蔵庫で30分休ませます。
5.冷蔵庫から生地を出し、長辺が縦向きになるように置き、③と同様に、縦28cm×横20cm程度の長方形に伸ばし、三つ折りします。三つ折りした生地をラップで緩めに包み、今度は冷蔵庫で45分休ませます。
6.2回冷蔵庫で休ませた生地を、長辺が横向きになるように置き、縦20cm×横24cm程度の長方形に伸ばし、端を切り落とします。 ＊切り落とした端の生地はお好きな形に成型してください(私はいつも三つ編み♪)
7.横に3分割し、更に縦に4分割して、計12個となるように分割します。
8.天板に並べ、ラップと濡れ布巾を被せて、ぷっくり膨らむまで二次発酵します(オーブン40℃発酵機能で20分~\)。その後、全卵(生地に使った余り)を塗ります。 ＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください）
9.210℃に予熱したオーブンで10分焼いて完成です。 ＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。
