食べられる押し花をふんだんに使った、誕生日にぴったりなケーキです。
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:5号丸型1台・4号丸型1台分
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卵… L3個
ばら印 上白糖 1kg… 95g
cotta 薄力粉 特宝笠 1kg… 90g
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 30g
牛乳… 30g
シロップ
水… 50g
ばら印 上白糖 1kg… 25g
デコレーション
冷蔵 オーム乳業 ピュアクリーム42％ 1L★… 400g
ばら印 上白糖 1kg… 45g
OSHIBANA バーベナピンク (10枚入)… 2袋
OSHIBANA 四つ葉のクローバー (10枚入)… 2袋
OSHIBANA バーベナレッド (10枚入)… 2袋
OSHIBANA バーベナホワイト (10枚入)… 2袋
OSHIBANA バーベナブルー (10枚入)… 2袋
いちご… 1パック
下準備
・型にクッキングシートを敷いておく。 ・薄力粉は、ふるっておく。 ・太白ごま油・牛乳はあわせて計量し、湯せんにかけて保温しておく。 ・オーブンは、170℃に予熱しておく。
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1.材料は、すべて計量しておく。
2.卵・砂糖をあわせてほぐし、ハンドミキサーの中速で3分間混ぜる。
3.続いて、低速で3分間キメを整える。 ※このとき、ハンドミキサーは垂直に立ててあまり動かさず、ゆっくり移動させるようにしてください。
4.大きな気泡が消え、絹のようなツヤが出たらOK。
5.ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで底から返すようにして混ぜ合わせていく。
6.粉気がなくなったら、全体が均一になるように30回程度混ぜる。
7.保温しておいた牛乳・太白ごま油を回し入れる。
8.全体が均一にツヤっぽくなるように、手早く丁寧に混ぜていく。
9.生地を2つの型に分けて流し入れる。
10.(生地作りがうまくいけば、7~8分目まで入ります)
11.170℃のオーブンで25分間に設定して焼成するが、4号サイズのほうが早く焼き上がるので、5分ほど早く取り出す。 オーブンから取り出したら、少し高い位置から台にトンッと打ち付けて、熱い蒸気を抜く。
12.型から取り出し、粗熱がとれたらラップでぴったりと包んで、完全に冷ましておく。
13.完全に冷ましたスポンジを1cmの厚さにスライスする。
14.4号サイズも同様にスライスする。
15.シロップの材料を合わせて、刷毛でスポンジに打つ。
16.ボウルに生クリーム・砂糖を入れ、泡立てる。 半分はしっかりめに立て、半分はゆるめにしておく。 ※今回のケーキは2段のため、間に挟むクリームは、かためにしておくと崩れにくくて、よいです。
17.スポンジに、かためのクリームを塗る。
18.5mm厚にスライスした、いちごを並べる。
19.いちごの隙間を埋めるように、クリームを塗る。
20.スポンジをのせて、シロップ→クリーム→いちご→クリームと順に繰り返し、3段重ねにする。
21.ゆるめのクリームでナッペをする。
22.上面をきれいにする。
23.裾をきれいにする。
24.ケーキトレーにのせて、冷蔵庫で待機させておく。
25.4号サイズも同様に組み立て、ナッペする。
26.冷やしておいたケーキの上に、優しく4号サイズのケーキをのせる。 (パレットナイフをケーキの2/3ほどまで差し込み、後ろ側をゆっくりと着地させる)
27.※パレットナイフを引き抜くときは、一気に引き抜くと下のクリームですべるため、小刻みにパレットナイフを前後に動かしながら、慎重に抜いていくとよいです。
28.押し花を準備する。
29.ケーキに貼りつけるときは、ピンセットなどを使うと便利です。
30.同じ色の花が偏らないように、バランスよく配置したら、出来上がり。
