かなざわ総本舗稲田本店（上越市稲田４）は今夏、かき氷の販売に力を入れる。建築金物設計・製造・販売のサカタ製作所（長岡市与板町）の最新かき氷機を導入し「薄く、ふわふわ」という流行の食感を実現した。和菓子の材料を使った職人手製のシロップを用い、差別化を図る。
かき氷は２５年ほど前から続く、稲田本店の夏の名物商品。鋭い切れ味のかき氷機でふわふわした食感を実現しようと、サカタ製作所のかき氷機を約１００万円かけ導入した。氷は羽根のように薄く削られ、器に舞い落ちるように収まる。口溶けやシロップの染み込みも良い。金澤一輝社長は「最近流行しているかき氷を出せるようになった」と話す。
シロップやソースは菓子職人による自家製。銘菓「出陣餅」をベースにした「出陣氷」（税込み８８０円）は、菓子用と同じヨモギをソースに、黒糖のシロップ、きなこを使う。出陣餅をトッピングし、冷たくコシのある食感を楽しめる。他にも６種類のメニューをそろえる。気軽に味わってもらおうと、テイクアウトも始めることにしている。
かき氷を楽しめる喫茶の営業は午前１０時から午後５時（ラストオーダーは午後４時）まで。不定休。問い合わせは同店（電０２５・５２２・５５００）へ。
