イタリア・トリノ発のチョコレートブランド「Caffarel（カファレル）」が、新作氷菓子「ジャンドゥーヤ・ティラミスかき氷」を、カファレル神戸北野本店限定で提供している。
コーヒーシロップに浸したビスキュイ（ビスケット）とマスカルポーネクリームのティラミスがベース。カファレルの代名詞、ヘーゼルナッツを使ったペーストのジャンドゥーヤジェラートを重ねた。そこにカリカリとした食感の焼き菓子、チョコレートのシュトロイゼルをしのばせ、一番上に、フワフワ、ほろ苦い風味のエスプレッソのかき氷をかけ、いくつもの味と食感を組み合わせた。
極めつけは、ハーブ酒「アブサン」で香り付けしたマンゴーオレンジソース。独特の香りと苦みが「大人のかき氷」を演出する。
同店の赤保和彦シェフ（尼崎市出身）が数年かけて完成させた。評判のかき氷専門店を食べ歩いて研究を重ね、「デザートとして、満足してもらえるかき氷を目指した」そう。エスプレッソの氷を削ることで溶けていく過程で水っぽくなるという課題を克服した。「最後まで飽きさせないよう、工夫をこらした。納得の自信作です」と胸を張る。
1430円。9月30日までの提供。TEL078.262.7850 （片岡達美）
